Le chou vert est un plat méridional par excellence, souvent cuit avec du porc. Cette recette plus saine utilise uniquement du bouillon de poulet (et pas de viande) et un mélange de trois types de légumes. Utilisez du bouillon de légumes pour remplacer le bouillon de poulet si vous préférez un côté entièrement végétarien.
Cal / Serv: 108 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 25 minutes Ingrédients 1/4 c. huile d'olive extra vierge 1 gros oignon 2 gousse d'ail 1 c. Sel kasher 1 c. poivron rouge broyé 12 c. bouillon de poulet 1 bouquet de chou vert 1 bouquet de bette à carde 1 bouquet de chou frisé 1 bouquet de feuilles de moutarde- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivron rouge et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et mijoter environ 5 minutes.
- Ajouter le chou vert et laisser mijoter dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes. À l'aide d'une pince, retirez-le du bouillon en secouant tout excès de liquide. Transférer dans un plat et répartir pour refroidir (cela aidera les verts à conserver leur couleur). Répéter l'opération avec le reste des légumes verts, une grappe à la fois, en les cuisant séparément pendant 10 à 15 minutes.
- Retirer la marmite du feu pendant que les verts refroidissent. Ajoutez ensuite tous les légumes refroidis dans la casserole et réchauffez doucement à la température désirée à feu doux.
