Il existe un certain nombre de substituts populaires au Brie.
Le Brie est un fromage à pâte molle nommé d'après la province française où il a été créé. Parfois appelé Brie de Meaux, ce fromage populaire est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé et est réputé pour sa riche combinaison d'arômes de noisette, de fruits et d'herbes. Le brie est meilleur servi à la température ambiante et se marie bien avec le champagne, un vin rouge de Bordeaux ou de Bourgogne. Cependant, il existe quelques substitutions acceptables pour Brie si vous recherchez des variations.
Camembert
L'un des fromages les plus célèbres de France, le camembert est depuis longtemps un rival et un substitut populaire du brie - grâce à ses méthodes de production similaires. Également fabriqué à partir de lait de vache, le camembert est friable lors de la première maturation et développe ensuite une texture plus crémeuse au fil du temps. Contrairement au goût fruité de noisette du brie, le camembert possède une délicate saveur salée qui se marie bien avec les baguettes, les fruits et les noix. Le fromage à pâte molle est le mieux servi à la température ambiante et se marie bien avec un Bordeaux rouge ou un Beaujolais.
Coulommiers
Considéré comme l'ancêtre de la Brie, le fromage Coulommiers est un substitut prisé en raison de sa place à la tête de la famille Brie. Les coulommiers peuvent être fabriqués à partir de lait de vache cru ou pasteurisé et affinés pour donner un fromage particulièrement riche et crémeux. La croûte épaisse et la riche saveur de noisette de Coulommiers en font un choix populaire, mais se marient également à merveille avec du pain français, des pommes, des poires ou des baies. Mieux servi à température ambiante, Coulommiers se marie bien avec un Bordeaux rouge ou un Sauvignon Blanc.
Reblochon
Le fromage Roblochon présente une saveur audacieuse, un goût de noisette après et un très fort parfum à base de plantes. Vieilli dans des caves et des caves de montagne, ce fromage à pâte molle est en fait plus doux et plus crémeux que le Brie, mais sa saveur de noisette en fait un substitut acceptable. Le Roblochon est souvent servi avant le dîner, mais il est également recommandé de l'ajouter aux pommes de terre au four et à la tartiflette. Il se marie bien avec une Savoie blanche ou avec un vin rouge fruité comme le Beaujolais.
Paglietta
Fromage à pâte molle à l'italienne à base de lait de vache et de lait de chèvre, le Paglietta ressemble beaucoup au brie et au camembert. Moelleux et légèrement coulant à maturité, Paglietta a une saveur fruitée et se sert mieux à la température ambiante. Il est disponible en trois versions: full fat, semi-fat et cremino. Paglietta peut être servi seul ou avec des craquelins et des fruits. Comme d’autres substituts du brie, il se marie bien avec un vin rouge de Bordeaux.
