Utilisez des emporte-pièces pour faire des éclats de biscuits en forme.
Les bonbons fondus sont des enrobages de confiserie préparés dans le commerce qui décorent les truffes, les bonbons faits maison - et même des biscuits faits maison. Ils sont conçus pour être conviviaux à la maison. Parce qu'ils sont fabriqués à partir de poudre de cacao, d'huile, de sucre, de lait en poudre et d'agents de conservation, vous n'avez pas besoin d'ajouter de shortening ou de paraffine dans le bol; le revêtement de bonbon est prêt à partir une fois qu'il est fondu. Lorsque vous préparez des biscuits surgelés, vous avez besoin des éléments suivants: un biscuit stable, des bonbons fondus bien fondus et la capacité d'attendre suffisamment longtemps le temps que vos délicieux breuvages soient pris avant de les goûter.
Biscuit
Une recette de biscuits au sucre dense ou de biscuits sablés est idéale pour les biscuits surgelés. Choisissez un cookie qui se tiendra debout avec un bâtonnet de sucette au centre. Préparez la recette de biscuit, puis roulez et coupez la pâte selon les instructions. Laissez votre pâte à environ ¼ de pouce d'épaisseur afin que vous puissiez insérer un bâtonnet de sucette à une extrémité sans percer la pâte. Insérez les bâtons avant la cuisson et faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Les cookies doivent être complètement refroidis avant d'être plongés.
Fusion
Préparez les bonbons fondus au micro-ondes, au bain-marie ou à la mijoteuse. Pour un grand nombre de biscuits, utilisez une mijoteuse et au moins 2, 5 kg de bonbons fondants doivent être fondus. Commencez avec une livre de bonbons fond à la fois. Remuez les bonbons de temps en temps et attendez qu'ils fondent avant d'ajouter une autre livre. Pour les micro-ondes, placez 1 livre de bonbons fondus dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer à 40% de puissance ou l'option de dégivrage pendant une minute. Enlevez les bonbons, mélangez et retournez au micro-ondes pour chauffer en rondelles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Dans un bain-marie, placez un bol résistant à la chaleur sur l'eau sans laisser le bol toucher l'eau. Retirez la casserole du brûleur une fois que l'eau mijote et ajoutez le bonbon fondu dans le bol. Remuer continuellement jusqu'à consistance lisse.
Plongement
Tenez un biscuit pop par son bâton et plongez-le doucement dans le fondant préparé. Utilisez une cuillère pour enrober les zones exposées du biscuit. Retirez lentement les biscuits du bonbon fondu et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin pour les laisser refroidir. Si vous voulez que vos boissons gazeuses soient décorées avec des pépites, ajoutez une couche alors que le revêtement est encore humide pour qu'elles collent.
Dépannage
Si vous remarquez que votre fondant a une texture striée ou grumeleuse après la fusion, vous avez peut-être introduit de l'eau dans le mélange. Évitez cela en commençant avec des ustensiles et des bols secs. Toujours chauffer à basse température. Si vos biscuits plongés ont un fini poudré, vos bonbons fondus étaient trop chauds. Si vos bonbons fondent trop au cours de la trempe, diluez-les avec une demi-cuillère à thé de shortening végétal blanc solide pour 10 onces de bonbons fondus.
