Frotter l'ail sur la poêle avant la cuisson ajoute une profondeur douce à un riche classique.
Recettes adaptées de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 par Carrie Morey. Reproduit avec la permission de Atria Books, une division de Simon & Schuster Acheter le livre
Cal / Serv: 587 Donne: 8 portions Préparation: 0 heure 30 minutes Durée totale: 1 heure 15 minutes Ingrédients 2 c. beurre 4 gousse d'ail 2 c. lait 2 c. crème épaisse 2 c. Sel kasher 3 lb de pommes de terre rousses Poivre fraîchement moulu 3 c. râpé Gruyère Itinéraire- Beurrer une casserole de 2 litres ou une poêle en fonte émaillée, puis frotter avec 1 gousse d'ail. Jeter l'ail.
- Dans une grande casserole, mélanger le lait, la crème, le sel et le reste de l'ail, à feu moyen-vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer l'ail et le jeter.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Pendant ce temps, épluchez et rincez les pommes de terre. Séchez-le avec une serviette en papier, puis coupez-le en tranches de 1/8 po d'épaisseur.
- Superposer les pommes de terre dans un motif circulaire pour couvrir le fond du plat. Garnissez avec 1/4 de tasse de mélange de lait, quelques grains de poivre, une pincée de sel et 3/4 de fromage. Répétez le processus (en réservant 1/2 tasse de fromage) jusqu'à ce que les couches soient à 1/2 pouce du dessus du plat. Versez une quantité supplémentaire de lait dans les pommes de terre (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le produit). Couvrir avec le fromage réservé.
- Placez le plat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la cocotte bouillonne, que le fromage soit brun et qu'un couteau perce facilement les pommes de terre, de 30 à 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 à 12 minutes avant de servir.
