Comment faire de la Sylta suédoise. La Sylta est une recette traditionnelle suédoise que l’on trouve souvent sur un buffet scandinave de Noël. Également appelée tête de fromage ou pain de viande en gelée, la sylta est servie avec d'autres viandes comme le jambon et les saucisses et est souvent consommée avec de la moutarde. Si vous souhaitez créer un repas suédois traditionnel ou simplement essayer une recette inconnue, vous pouvez préparer le sylta suédois en suivant les instructions ci-dessous.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 livres. épaule de porc
- 1 lb jarret de veau
- 4 tasses d'eau
- 1 oignon moyen haché
- 4 gousses d'ail
- 5 épices
- 1 feuille de laurier
- 1 enveloppe de gélatine nature
- ¼ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe le vinaigre
- 1 c. sel
- Sel
- Poivre
Achetez les viandes pour ce pain en gelée. La viande de tête de porc est la viande traditionnelle de la recette de sylta, mais elle est souvent difficile à obtenir de nos jours. La plupart des cuisiniers préfèrent donc remplacer l'épaule de veau par l'épaule de porc. Deux livres. d'épaule de porc et 1 lb de jarret de veau est suffisant.
Enlevez le gras du porc. Faites chauffer la viande dans 4 tasses d'eau assaisonnée d'un oignon, d'une feuille de laurier, de 4 clous de girofle et de 6 piment de la Jamaïque. Salez et poivrez jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter après ébullition et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, ce qui devrait prendre environ une heure et demie.
Éteignez le feu et laissez-le refroidir un peu avant de le manipuler. Enlevez la viande des os. Hachez bien la viande ou travaillez-la avec un robot culinaire.
Filtrer le bouillon et jeter l'oignon et l'assaisonnement.
Dissoudre une enveloppe de gélatine sans saveur dans ½ tasse d'eau dans une casserole à feu doux.
Combinez la viande, la gélatine, 2 ½ tasses de bouillon, 1 c. de vinaigre et 1 c. de sel ensemble. Placez le mélange dans un moule à pain non graissé. Couvrir d'une pellicule de plastique.
Placez sylta au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 6 heures ou jusqu'à consistance ferme.
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Conseils et avertissements
- La sylta suédoise ne gèle pas bien.
- Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de la viande chaude.
