Placez l'edamame congelé dans une boîte à lunch à décongeler avant midi.
Edamame signifie "haricots sur une branche" en japonais, mais dans les cuisines américaines, le mot fait référence à du soja immature. Vous ne pouvez pas manger les gousses floues, mais les haricots à l'intérieur sont tendres et savoureux. Utilisez une main légère lorsque vous préparez l'edamame; trop cuire le rend difficile.
Fast food
Rarement disponible aux États-Unis, l'edamame est plus souvent vendu congelé, avec ou sans coque. L'edamame congelé a été étuvé pour préserver sa fraîcheur, il est donc déjà partiellement cuit. Vous pouvez le décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes pendant quelques secondes avant de le manger. Mélangez l’édamame décortiqué directement dans les soupes et les salades, où il décongèlera rapidement.
Réchauffer
Edamame, contrairement aux autres haricots secs qui nécessitent de longues périodes de trempage, est doux, tendre et facile à digérer. Pour cette raison, vous pouvez décongeler et manger en toute sécurité sans autre cuisson. Toutefois, si vous souhaitez cuisiner l'edamame, placez-le dans un cuiseur à vapeur ou une casserole avec un peu d'eau et laissez mijoter les gousses pendant cinq à dix minutes. Pour des résultats encore plus rapides, faites chauffer l'edamame au micro-ondes à puissance maximale pendant une à deux minutes. Ajoutez un peu d'eau dans un bol allant au micro-ondes et couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette allant au micro-ondes. Après la cuisson de l'edamame, égouttez-vous et profitez-en.
Solutions simples
Edamame est disponible congelé dans une variété d’emballages, des sachets en vrac aux gousses aux sachets allant au micro-ondes. Lancez l'un de ces sacs au micro-ondes pendant une minute pour le réchauffer ou décongelez-les au réfrigérateur ou à la température ambiante. Quelle que soit votre méthode de préparation, edamame est prêt en moins de cinq minutes.
Portions salées
Que vous décongeliez edamame ou que vous le cuisiez avant de servir, les gousses tendres et floues ne nécessitent que peu d’embellissements. Mélangez les cosses avec du sel ou saupoudrez-les de sauce soja. Serrez les cosses entre vos dents pour faire sortir les fèves. Ajoutez les haricots décortiqués à presque toutes les salades vertes. En particulier, l'edamame est délicieux dans une salade verte d'inspiration asiatique. Mélangez le saumon au soja avec les légumes verts, l'edamame, les pacanes hachées, les fraises et le poivron rouge et arrosez-le d'un vinaigrette au soja ou au gingembre.
