L'année: 1952 Le livre de recettes: Le livre de bonbons des fêtes (Little, Brown & Co)
Dans ce joyeux recueil illustré de recettes de bonbons, de fudge, de toffee et d’autres délicatesses rétro telles que les "friandises en forme de massepain", l’auteur Virginia Pasley partage des conseils intemporels liés à la science des bonbons. "Tout se passe bien lorsque l'humidité est basse et le temps frais", dit-elle, nous assurant que l'hiver est la saison de choix pour la fabrication des bonbons. Nous aimons particulièrement ces étoiles de pop-corn qui constituent de charmants ornements comestibles, c’est-à-dire si elles parviennent un jour à l’arbre.
Lire la suite + Lire moins - Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 10 minutes Temps total: 0 heures 30 minutes Ingrédients 1 c. sucre c. sirop de maïs léger c. eau 2 c. beurre 1/4 c. sel 1 c. vanille 8 c. Maïs sauté c. zones non rouges rouges et / ou vertes 1/4 c. bonbons à la cannelle- Combinez le sucre et les 3 prochains ingrédients dans une casserole à fond épais. Cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen; porter à ébullition. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 255 ° C.
- Retirer du feu; incorporer le sel et la vanille. Verser rapidement le mélange sur le maïs soufflé; mélanger doucement pour bien enrober. Ajouter les non-parties, en mélangeant doucement pour combiner.
- Humidifier ou graisser les mains. En travaillant rapidement, pressez le mélange dans un emporte-pièce en forme d'étoile de 5 pouces. Si le maïs confit devient trop difficile à façonner, placez-le dans un four chaud (200 ° F) pendant quelques minutes pour le ramollir.
