Idéale pour toutes les occasions, d'un dîner de printemps à un déjeuner léger, cette soupe de carottes onctueuse parfumée à des charges de coriandre fraîche et de graines de coriandre est savoureuse et saine.
Cal / Serv: 73 Donne: 4 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 1 c. huile d'olive 1 petit oignon 1 c. graines de coriandre 1 lb. carottes 3 c. bouillon de légumes 1 bouquet de coriandre fraîche- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la coriandre. Réduire le feu à doux et cuire à couvert environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter les carottes. Cuire à couvert jusqu'à ce que ramolli, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le mélange oignon-carotte et ramener à ébullition. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger (par lots, si nécessaire) jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel de mer.
- Pour servir, remettre la soupe dans la casserole, incorporer la coriandre hachée et réchauffer à feu doux. Verser la soupe dans des bols réchauffés et garnir de coriandre.
