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Soupe de carottes et coriandre

2025

Idéale pour toutes les occasions, d'un dîner de printemps à un déjeuner léger, cette soupe de carottes onctueuse parfumée à des charges de coriandre fraîche et de graines de coriandre est savoureuse et saine.

Cal / Serv: 73 Donne: 4 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 1 c. huile d'olive 1 petit oignon 1 c. graines de coriandre 1 lb. carottes 3 c. bouillon de légumes 1 bouquet de coriandre fraîche
  1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la coriandre. Réduire le feu à doux et cuire à couvert environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter les carottes. Cuire à couvert jusqu'à ce que ramolli, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le mélange oignon-carotte et ramener à ébullition. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger (par lots, si nécessaire) jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel de mer.
  3. Pour servir, remettre la soupe dans la casserole, incorporer la coriandre hachée et réchauffer à feu doux. Verser la soupe dans des bols réchauffés et garnir de coriandre.

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