Crumble aux pommes et mûres avec fouet à la crème sure

Une cuillerée de crème fouettée acidulée contrebalance la douceur fruitée de ce dessert.

Donne: 10 portions Temps total: 1 heure 45 minutes Ingrédients Garniture miette de 3/4 c.

farine tout usage,

à la cuillère et nivelé

1/2 c.

sucre brun emballé

3 cuillères à soupe

sucre en poudre

1 c.

cannelle moulue

1/4 c.

cardamome moulue

1/2 c.

sel casher

8 c. À soupe

(1 bâton)

beurre froid non salé,

couper en morceaux

1 c.

flocons d'avoine à l'ancienne

3/4 c.

pacanes, hachées

Fourrage pomme-mûre

Beurre non salé, pour casserole

4 lb

pommes (comme

Golden Delicious et

Gala), pelées, évidées et

couper en quartiers de 1/2-inch

2 c.

mûres

2/3 c.

sucre en poudre

3 cuillères à soupe

fécule de maïs

1 cuillère à soupe.

zeste de citron plus 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

3/4 c.

sel casher

Fouet à la crème sure 1 c.

crème épaisse

1 c.

Crème fraîche

1/4 c.

le sucre des confiseurs

1 c.

extrait de vanille pur

instructions

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre brun, le sucre cristallisé, la cannelle, la cardamome et le sel. Ajouter le beurre et couper avec un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Ajouter l'avoine et les noix de pécan et presser le mélange en petites touffes. Congelez en préparant le remplissage.
2. Préchauffer le four à 375 ° F. Beurrer une poêle de 12 pouces en fonte peu profonde. Mélanger les pommes, les mûres, le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron et le sel dans un bol. Transférer dans une poêle préparée. Saupoudrer sur les fruits.
3. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les fruits bouillonnent, de 50 minutes à 1 heure (couvrez de papier d'aluminium après 20 minutes si le crumble devient trop sombre avant que le fruit ne bouillonne). Laisser refroidir sur une grille 10 minutes avant de servir. Servir avec le fouet à la crème sure.
4. Préparez le fouet à la crème sure: Battez ensemble la crème épaisse, la crème sure, le sucre à glacer et l’extrait de vanille pure au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à formation de pics mous, 1 à 2 minutes. Donne 1 1/2 tasse

Outils dont vous aurez besoin: poêle en fonte (24 $, amazon.com)