Une montagne faite de meringue molle et de glace à la vanille et à la cerise repose sur une plate-forme de brownies à la cerise pour notre Alaska au four.
Cal / Serv: 766 Donne: 6 Ingrédients 4 c. beurre non salé 2 oz. chocolat non sucré 8 oz. chocolat aigre-doux 2 gros œufs 1 1/4 c. sucre 2 c. sucre 2 c. kirsch 2 c. extrait de vanille pure sel 1/2 c. farine tout usage 3/4 c. cerises séchées 3 c. Glace Cerise-Vanille 1/2 c. les blancs d'œufs 1/2 c. jus de citron- Préparer les brownies: Préchauffer le four à 325 ° F. Enduire légèrement un plat allant au four de 13 po sur 9 po sur 2 po de beurre ramolli. Tapisser le fond de la casserole de papier parchemin et enduire légèrement de beurre ramolli. Saupoudrer la poêle de farine et réserver. Faites fondre le beurre, le chocolat non sucré et le chocolat aigre-doux dans un bol résistant à la chaleur, au-dessus d’une casserole doucement frémissante d’eau; retirer du feu. Battez les œufs et 1 tasse de sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés dans un grand bol à l'aide d'un fouet. Incorporer le kirsch, la vanille et le sel. Ajouter le mélange au chocolat et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer la farine et les cerises séchées. Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four sur la plaque du milieu pendant environ 40 minutes. Refroidissez complètement dans la casserole sur une grille.
- Préparez la crème glacée à la vanille et aux cerises: Répartissez la crème glacée dans six cuillères à soupe de 4 onces et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Congeler jusqu'à consistance solide - pendant au moins 1 heure.
- Préparer la meringue: Préchauffer le four à 450 ° F. Monter un sac à pâtisserie avec une étoile étoile de 1 pouce. Placez les blancs d'oeufs et le jus de citron dans un grand bol et, à l'aide d'un mélangeur réglé à basse vitesse, battez les blancs jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Ajoutez graduellement le sucre, augmentez la vitesse du mixeur et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que la meringue soit satinée. Transférer la meringue dans le sac à pâtisserie et réserver.
- Assemblez l'Alaska au four: Coupez le brownie en six cercles de 3 1/2 pouces. Déposer les brownies sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et garnir chacun d'une boule de crème glacée. Enroulez la meringue en spirale autour de la glace jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Placer les brownies sur la plaque du milieu du four et cuire jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée - environ 4 minutes. Sers immédiatement.
