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Soupe fraîche de cantaloup à la crème de basilic

2021

Notre soupe rafraîchissante au cantaloup, inspirée par le chef Shawn Lawson, est un changement de menu rafraîchissant. Au lieu d'utiliser des assiettes à soupe traditionnelles, essayez un mélange de verres Pilsner et de flûtes à champagne.

Cal / Serv: 368 Donne: 4 Ingrédients 1 cantaloup 2 c. jus de citron frais 1/4 c. zeste de citron frais 2 c. menthe laisse c. sel 1 c. crème épaisse 2 c. sucre extra-fin 1/2 c. feuilles de basilic 3/4 c. Itinéraire Champagne
  1. Préparez la soupe: Placez le cantaloup, le jus de citron et le zeste dans un robot culinaire muni d'une lame en métal et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Ajoutez les feuilles de menthe et le sel, puis mélangez. Transférer dans un grand bol, couvrir et laisser refroidir au moins 30 minutes.
  2. Préparez la crème au basilic: Placez la crème et le sucre dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal et remuez jusqu'à épaississement léger. Ajouter le basilic et mélanger jusqu'à consistance épaisse - environ 20 secondes - et réserver. Ajoutez le champagne à la soupe juste avant de servir. Répartir uniformément dans quatre bols et garnir de crème.

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