Un beurre composé élève ce légume d'été préféré du simple au spectaculaire.
Donne: 8 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 1 heure 0 minute Ingrédients 1 c. (2 bâtonnets) beurre non salé, à la température ambiante 2 c. zeste de lime, plus 2 c. jus de citron vert 2 c. cumin moulu 1/4 c. coriandre fraîche hachée finement sel sel poivre noir 1/4 c. graines de coriandre grillées, maïs broyé 8 épis- Mélanger le beurre, le zeste et le jus de lime, le cumin et la coriandre dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enveloppez le beurre dans du papier sulfurisé ou une pellicule de plastique pour former une bûche. Tournez les extrémités du parchemin en les comprimant vers le centre pour créer un journal serré. Refroidir jusqu'à consistance ferme, 50 à 60 minutes.
- Placez les graines de coriandre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rouler le beurre en graines et presser pour bien enrober. Trancher en tapotements.
- Amener à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Épépinez le maïs et retirez les fils soyeux. Cuire jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes. Servir immédiatement avec du beurre aromatisé.
