Surprenez Maman avec un petit-déjeuner au lit tout simplement inoubliable: fruits frais, pain grillé avec de la confiture, une flûte de champagne et des crêpes à la semoule de maïs farcies avec des œufs brouillés, du fromage Manchego et du chorizo.
Cal / Serv: 334 Rendements: 5 Ingrédients c. semoule de maïs 1/2 c. farine tout usage 1 c. sucre 3/4 c. sel 1 c. traire 11 gros œufs de 8 oz. saucisse au chorizo 2 c. beurre non salé c. oignon émincé 1/4 c. poivre fraîchement moulu 2 c. jalapeños émincés 4 oz. Fromage Manchego Itinéraire- Préparez la pâte à crêpe: Combinez la semoule de maïs, la farine, le sucre, 1/4 de cuillère à thé de sel, 1 1/3 tasse de lait et 3 œufs dans un grand bol et fouettez jusqu'à consistance homogène. Couvrir et refroidir pendant 30 minutes.
- Cuire la saucisse: Faire dorer la saucisse dans une grande poêle à feu moyen. Transférer dans un petit bol et garder au chaud.
- Préparez les crêpes: Préchauffez le four à 200 degrés F. Badigeonnez une poêle antiadhésive ou une crêpière de 8 pouces avec du beurre fondu et faites chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter 1 1/2 cuillerée à thé d'oignon émincé et cuire environ 15 secondes. Mélangez la pâte et versez 2 à 3 cuillerées à soupe dans la casserole, en l’inclinant pour étendre une fine couche de pâte sur toute la surface de la casserole. Cuire jusqu'à cuisson, environ 1 minute. Retourner la crêpe avec une spatule et cuire environ 1 minute de plus. Transférer dans une assiette, couvrir légèrement avec une serviette humide ou du papier aluminium et garder au chaud au four. Répétez l'opération pour faire les crêpes restantes, en utilisant jusqu'à 1 cuillère à soupe du beurre restant, les oignons et le reste de la pâte.
- Préparez les œufs brouillés: Combinez les œufs restants, le lait, le sel et le poivre dans un bol. Chauffer le reste de beurre 1 cuillère à soupe dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les jalapeños et cuire 1 minute. Ajoutez les oeufs et continuez à cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu'à consistance lisse. Incorporer la saucisse.
- Assembler les crêpes: Répartir uniformément les œufs et le fromage entre les crêpes, rouler et servir immédiatement.
