La menthe, le persil et les pepitas garnissent les cuisses de poulet dorées et les carottes entières.
Donne: 4 portions Ingrédients 4 cuisses de poulet désossées sel kasher et poivre noir 2 c. huile de canola 12 oz. petites carottes 1 boîte (5, 8 oz) d'huile d'olive et de couscous aux herbes 1/3 c. persil plat haché frais 1/3 c. pepitas salées grillées 1/4 c. Menthe fraîche hachée 1 gousse d'ail finement hachée 1 c. huile d'olive 1 c. jus de citron 2 c. zeste de citron- Préchauffer le four à 450 ° F. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel casher et du poivre noir. Cuire la peau, dans l’huile de canola, dans une grande poêle allant au four à feu mi-vif, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, 6 à 8 minutes; transférer dans une assiette.
- Ajouter les carottes et assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir; mélanger pour enduire. Garnir de poulet, peau vers le haut. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le couscous en suivant les instructions sur l'emballage. Mélanger le persil et les pepitas salés grillés, la menthe fraîche, la gousse d'ail hachée, l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron. Assaisonner de sel casher et de poivre noir. Servir le poulet, les carottes et le couscous avec le mélange d'herbes.
