Une des saveurs les plus populaires au monde, le chocolat rend presque tout ce qui est meilleur au goût. L'écorce d'amande et le chocolat par trempage sont souvent utilisés pour enrober d'autres aliments.
Définition
Le chocolat par trempage est un vrai chocolat qui est fondu ou tempéré de manière précise. L'écorce d'amande, également appelée confiserie ou enrobage estival, est un chocolat artificiel fabriqué à partir de graisses végétales au lieu de beurre de cacao.
Avantages
L'écorce d'amande est facile à fondre, facilement disponible et simple à utiliser. Le chocolat trempé est fabriqué à partir d'ingrédients plus naturels et offre un goût de chocolat riche.
Préparation
L'écorce d'amande peut être fondue à puissance élevée au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière. Le vrai chocolat doit être tempéré avant de le tremper. La trempe est le processus de fusion et de refroidissement du chocolat à la température correcte.
Texture
Les bonbons à base d’écorce d’amande ont une température de fusion plus élevée et conservent plus longtemps leur forme dans la bouche, leur laissant une sensation cireuse. Les bonbons fabriqués avec du chocolat trempé auront une sensation en bouche douce.
Les usages
Une fois l'écorce d'amande et le chocolat par trempage préparés, le produit fondu peut être utilisé pour la fabrication de moules à bonbons ou pour le trempage de bonbons, baies, noix, bretzels, fruits secs et autres aliments.
