Donnez une nouvelle tournure à cette casserole fidèle en optant pour des ingrédients frais.
Cal / Serv: 296 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heures 35 minutes Temps total: 0 heures 35 minutes Ingrédients huile végétale 1/2 c. farine tout usage 1/2 c. sel 1/2 c. Poivre fraîchement moulu 1/2 c. Babeurre 2 petits poireaux (parties blanches et vert clair uniquement) 2 c. poireaux hachés 1/2 c. vin blanc 3 c. vinaigre 2 c. céleri haché 1 c. sucre 10 c. beurre non salé 1 1/2 lb. haricots verts Itinéraire- Pour les poireaux frits, chauffer 1 pouce d'huile à 350 ° F dans une casserole épaisse. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine avec 1/4 cuillère à thé de sel et poivre. Dans un autre bol, versez le babeurre. En travaillant environ 4 fois, enrobez les rondelles de poireau dans le babeurre, puis faites-les glisser dans la farine. Enlevez l'excès de farine et faites frire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute. Transfert sur des serviettes en papier. Répéter l'opération avec le reste des rondelles de poireau.
- Pour la sauce au beurre, déposez le vin blanc, le vinaigre, le céleri, les poireaux émincés, le reste de la cuillère à café de sel et de poivre et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers. Incorporer le beurre en fouettant, quelques morceaux à la fois, en ajoutant plus lorsque complètement incorporé à la sauce.
- Transférer les haricots verts cuits à la vapeur dans une assiette, arroser de sauce au beurre et garnir de poireaux frits.
