Le jambon frais est une patte de porc non traitée. La cuisson au four avec des herbes et des épices est la méthode la plus populaire pour la cuisson de cette coupe succulente. Contrairement à son homologue fumé, le jambon frais a besoin de plusieurs heures au four avant d'être prêt à être servi - mais l'attente récompense le cuisinier avec un magnifique rôti.
Cal / Serv: 401 Rendement: 15 Ingrédients 1 jambon frais 4 feuilles de laurier fraîches 4 gousse d'ail 2 c. sel 2 c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu 3 c. eau 3 c. graines de coriandre à fond grossier 3 c. à soupe de graines de moutarde jaune 2 c. Moutarde de Dijon 1 c. thym frais finement haché- Assaisonner le jambon: Préchauffer le four à 375 degrés F. Coupez la graisse sur le jambon à une épaisseur de 1/4 de pouce et marquez légèrement la face du jambon avec un couteau pour former un motif en damier. Aux points de passage de la notation, insérez un morceau de feuille de laurier et un éclat d’ail. Saupoudrer le jambon entier avec du sel et du poivre. Fouetter ensemble l'eau, les graines de coriandre, les graines de moutarde, la moutarde et le thym. Frotter le jambon avec le mélange d'épices.
- Rôtir le jambon: Placez le jambon dans une lèchefrite munie d'une grille plate et mettez au four. Rôtir pendant 45 minutes, baisser la température du four à 325 ° F et continuer jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du jambon indique 150 ° F - environ 2 3/4 heures. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de découper.
