Les apéritifs passés sont servis à partir d'un plateau au lieu d'une table.
Les hors-d'œuvre passés sont des hors-d'œuvre ou des «amuse-gueules» qui sont servis directement d'un plateau et présentés directement aux invités lors d'une réunion sociale, telle qu'un cocktail ou une réception. Également appelés service de plateau ou service de majordome, les hors-d'œuvre passés constituent une alternative au placement des hors-d'œuvre sur une table fixe ou une ligne de buffet. Les amuse-gueules passés se déclinent en de nombreuses variétés et peuvent ajouter une touche d'élégance à votre prochaine fête.
Convivial
Que les amuse-gueules à passer soient du fromage et des craquelins ou des canapés au caviar, ils sont faits pour être appréciés pendant que vos invités sont debout, probablement avec une boisson dans une main. Les entrées passées doivent être suffisamment petites pour ne pas manger plus de quelques bouchées, de préférence sans assiette ni argenterie. Idéalement, une serviette de cocktail (fournie lors de la présentation du plateau) est la seule chose dont vos invités auront besoin pour savourer leurs hors-d'œuvre de taille individuelle.
De fête
Lors des événements avec service de plateau, le personnel d’attente passera des hors d’œuvre. Cela peut favoriser une atmosphère de fête, car les invités sont autorisés à socialiser pendant que de la nourriture ou des boissons leur sont apportées. Lors de petites réunions, vous voudrez peut-être passer des hors-d’œuvre En passant des entrées, vous vous assurez que les plats chauds sont servis à la bonne température. Cela favorise également l'interaction avec chaque invité, ce qui lui donne un sentiment de distinction en se faisant servir individuellement.
Choix populaires
À peu près tous les petits aliments mangés avec les doigts peuvent convenir en tant qu'apéritif. Les articles traditionnels comprennent des mini-sandwiches, des œufs de diables et des champignons farcis. Les fruits de mer proposés comprennent un tartare de thon, des mini-gâteaux au crabe et un cocktail de crevettes. Pour les plats plus copieux, les brochettes de bœuf ou de poulet, les boulettes de viande suédoises et les mini-hamburgers sont particulièrement appréciés. Certains aliments ethniques, tels que la bruschetta italienne, les sushis japonais et les tapas espagnoles, sont d'excellents amuse-gueule car ils sont généralement présentés en petites portions ou en portions individuelles qui peuvent être mangées sans ustensiles.
Considérations
Les hors-d'œuvre passés peuvent ne pas être parfaits pour toutes les situations. Les plateaux de service ne peuvent contenir qu'un nombre limité de hors-d'œuvre et un apéritif populaire peut s'épuiser rapidement, ce qui nécessite des allers-retours pour la cuisine. Certains apéritifs peuvent s'épuiser avant d'atteindre chaque invité. La décision d’avoir ou non des amuse-gueules à votre événement dépend de la taille de votre groupe, de la quantité de nourriture servie, de la disposition de l’espace réservé à l’événement et du coût qui en découle.
