Cal / Serv: 282 Rendement: 6 Ingrédients 2 bottes de betteraves avec un dessus ou des betteraves moyennes (en quartiers) 6 petits oignons 2 navets 1 lb de carottes avec dessus 1 grosse courgette 1 grosse courge jaune 1 gros poivron rouge doux 1 gros poivron vert 1 gros poivron jaune 1 tête d'ail 1/2 lb. champignons shiitake Aubergines ou autres petits légumes (facultatif) 1/2 c. huile d'olive 2 c. feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à thé de feuilles de thym séchées brins de brin de thym frais (facultatif) sel et poivre noir moulu (facultatif)
- Dans une casserole de 2 litres, chauffer 3 pouces d'eau à ébullition. Ajouter les betteraves et cuire 20 à 30 minutes, selon la taille, jusqu'à tendreté. Dans une casserole de 4 pintes, chauffer 4 pouces d'eau à ébullition. Ajouter les oignons et les navets; cuire 10 minutes. Couper le dessus des carottes à 3 pouces; ajouter les carottes à l'eau bouillante avec les oignons et les navets et cuire encore 10 minutes. Égouttez bien les légumes.
- Couper la courgette et la courge jaune en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur. Couper les poivrons en 4 ou 6 morceaux; jeter les graines et les tiges. Pelez les gousses d'ail; placer sur plusieurs brochettes ou utiliser un support à grillades pour fruits de mer afin que l'ail ne tombe pas à travers la grille. Coupez les champignons et, si vous le souhaitez, les aubergines ou autres petits légumes.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive et le thym. Ajoutez tous les légumes sauf les betteraves. Remuer doucement pour bien enrober d'huile.
- Chauffer les charbons dans le gril à feu moyen-doux. Placez la grille du gril à 4 pouces au-dessus des braises. Ou, chauffer le gril à l'intérieur. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les légumes du bol pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler dans le bol. Placer les légumes sur la grille du gril ou, dans le cas du gril, sur la lèchefrite. Badigeonner les betteraves du mélange d'huile. Placez avec d'autres légumes.
- Griller les légumes en les retournant fréquemment jusqu'à ce que les courgettes et les poivrons soient tendres et que tous les légumes soient bien dorés. Si désiré, faire griller des brins de thym frais jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les légumes et le thym, le cas échéant, dans le plateau de service. Saupoudrer de sel et de poivre, si désiré.
