Herbes de Provence, un mélange d'herbes français traditionnel qui comprend généralement le romarin, le thym, la marjolaine, la sauge, la sarriette et la lavande, est la surprise parfumée et savoureuse nichée entre les couches de ces rouleaux. Si vous le souhaitez, rendez-les encore plus aromatiques en ajoutant plus de lavande. Trouvez ces herbes dans votre marché gastronomique local ou commandez chez Dean & DeLuca en composant le (877) 826-9246 ou en visitant le site www.deandeluca.com en ligne.
Lire la suite + Lire moins - Cal / Serv: 145 Rendements: 12 Ingrédients 6 c. farine à pain 2 paquets de levure sèche active 2 c. sel 2 1/2 c. Babeurre 1 c. bicarbonate de soude 1/2 c. beurre 1/4 c. herbes de provence 1 c. fleurs de lavande (facultatif)- Préparer la pâte: Dans un grand bol ou un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et le soda. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer le liquide dans le mélange de farine ou, avec le processeur en marche, ajoutez progressivement le mélange de babeurre aux ingrédients secs. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et souple ou, sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte à la main jusqu'à consistance lisse - environ 15 minutes. Former la pâte dans une boule. Huiler légèrement un grand bol, y placer la pâte et recouvrir d’une pellicule de plastique. Laisser lever jusqu'à doubler - environ une heure.
- Former les petits pains: Vaporiser légèrement deux moules à muffins d'un aérosol de cuisson à l'huile végétale et mettre de côté. Punch la pâte et placez-le sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux et tapoter la pâte en deux carrés de 6 x 6 pouces, couvrir avec une serviette propre et laisser reposer pendant 10 minutes. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Dans un petit bol, mélangez les herbes de Provence et les fleurs de lavande, le cas échéant. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné, façonnez 1 carré de pâte en un rectangle de 12 x 24 pouces. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez la pâte de la moitié du beurre fondu et saupoudrez avec 1/2 du mélange d'herbes. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roue à pizza, coupez la pâte le long de la longueur de 24 pouces en six bandes de 12 pouces de long sur 2 pouces de large. Empiler les 6 bandes, côté beurre vers le haut, et couper chacune en douze piles carrées de 2 pouces. Pincez un côté de chacune des 12 piles de pâte et placez-les, extrémité pincée en premier, dans un moule à muffins. Répétez l'opération en utilisant le carré restant de la pâte. Couvrir légèrement avec une serviette et laisser lever jusqu'à doubler de volume - environ 45 minutes. Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Cuire les petits pains: Placez les petits pains sur la grille du milieu du four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés - 15 à 20 minutes. Retirer immédiatement du moule à muffins et laisser refroidir sur une grille. Servez chaud.
