Ces tacos aux crevettes permettent d'économiser 444 calories et 45 grammes de gras par portion, par rapport aux tacos au bœuf typiques des tortillas à la farine avec guacamole, crème sure et cheddar.
Cal / Serv: 411 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heures 30 minutes Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 2 c. huile d'olive 2 gousse d'ail 1 gousse d'ail entière 1/2 c. à soupe d'oignon 2 c. pâte de tomate 1 paquet de pulpe de tamarin congelée (telle que Goya) 3 c. mélasse 1/4 c. poivre de Cayenne sel 1 avocat 16 tortillas de maïs 32 crevettes géantes 1 1/2 c. chou napa haché 1 concombre moyen 1 tomate moyenne 16 tranches de jalapeño marinées 4 citrons verts- Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire sauter l'ail émincé et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Incorporer la pulpe de tamarin, la mélasse et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter la sauce au tamarin et cuire jusqu'à épaississement, environ 6 minutes. Assaisonnez avec du sel.
- Versez 1/4 tasse de sauce au tamarin dans un mélangeur ou dans un bol d'un robot culinaire; mettre de côté le reste. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau, avocat, gousse d'ail entière et 1/4 cuillère à thé de sel et réduire en purée. (En fonction de la maturité de l'avocat, ajustez la consistance en ajoutant jusqu'à 2 cuillerées à soupe d'eau.) Transférer dans un récipient hermétique et presser un morceau de film plastique directement sur la surface pour empêcher le mélange d'avocat de brunir. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, réchauffer les tortillas 2 ou 3 à la fois, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir avec un torchon propre pour garder au chaud.
- Augmenter le feu à vif et chauffer le reste de l'huile dans la même poêle. Ajouter les crevettes et cuire pendant 3 minutes en retournant une fois à mi-cuisson. Incorporer ½ tasse de sauce au tamarin réservée et cuire encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel.
- Recouvrir chaque tortilla de chou, d'environ 1½ cuillère à soupe de mélange d'avocat et de 2 crevettes. Ajouter le concombre, la tomate et les jalapeños. Une cuillère avec de la sauce au tamarin, si désiré. Garnir chaque portion avec une moitié de lime.
