Chaque soupe mérite une base solide et le meilleur endroit pour commencer est avec ce bouillon maison facile.
Rendement: 8 tasses Temps total: 5 heures 50 minutes Ingrédients 4 lb d'ailes de poulet entières 1 gros oignon coupé en quartiers 2 grandes carottes coupées en deux, 2 branches de céleri, coupées en deux 6 gousses d'ail entières non pelées 12 tiges de persil 1 c. grains de poivre noir 1 feuille de laurier- Préchauffer le four à 400 ° F. Disposer les ailes de poulet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que doré, 1 heure à 1 heure et 10 minutes.
- Transférer les ailes dans un grand chaudron ou un four jeter le jus de cuisson. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le persil, les grains de poivre, la feuille de laurier et 3 1/2 pintes d'eau.
- Laisser mijoter à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 8 tasses, 3 à 3 1/2 heures. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes.
- Versez délicatement le bouillon dans une passoire fine; jeter les solides. Cool complètement. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.
