Peut-être que vos vieux pots en aluminium sont des héritages hérités d'un être cher, mais les apprécier en tant que cadeaux décoratifs est peut-être préférable à leur utilisation pratique. Le chauffage et le refroidissement constants des anciens ustensiles de cuisson en aluminium usent lentement leurs surfaces de cuisson à chaque utilisation. Étant donné que l'aluminium est un métal mou, ces pots s'usent avec le temps. Les effets des résidus métalliques et la manipulation sans danger de ces pots à des températures élevées suscitent des préoccupations.
Lessivage des métaux
Les ustensiles de cuisson en aluminium sont légers et faciles à manipuler, mais l’un des principaux problèmes de ces casseroles est la pénétration de métaux dans les aliments cuits. Selon l’Université du Wisconsin-Madison, l’aluminium pur est un métal actif très mou et malléable, souvent combiné à d’autres minéraux et métaux, tels que le magnésium, le cuivre et le silicium, pour former des alliages d’aluminium plus durs.
L’aluminium est considéré comme un métal non toxique, car il s’agit du métal le plus abondant sur Terre, mais en combinaison avec d’autres métaux, il peut provoquer un empoisonnement à l’aluminium par la cuisson dans les aliments. Étant donné que l'aluminium est un métal facilement réactif, la cuisson dans des pots en aluminium d'aliments acides tels que les citrons et les tomates permet à l'aluminium de se transformer en une forme plus soluble. L'aluminium soluble se mélange à la nourriture pendant la cuisson. Des taux élevés d'aluminium dans le corps peuvent causer des problèmes neurologiques et respiratoires, selon l'Agence pour le registre des substances toxiques et des maladies.
Surchauffe
Les propriétés souples et malléables de l'aluminium rendent son utilisation dangereuse à des températures élevées, en particulier pour les pots anciens et usés. Les pots en aluminium vides chauffés à haute température pendant une longue période peuvent fondre et devenir de l'aluminium en fusion. Selon cet état, il peut provoquer de graves brûlures et un incendie, selon la US Consumer Product Safety Commission. Il y a plus de risque d'effet "ébullition à sec" lors de l'utilisation de pots plus anciens qui ont perdu une partie de leur durabilité.
Effets sur la santé
Une autre préoccupation liée à l'utilisation d'anciens ustensiles de cuisine en aluminium concerne leur lien avec la maladie d'Alzheimer. Le rôle réel que joue la toxicité de l'aluminium dans la maladie d'Alzheimer n'est pas concluant, comme l'ont indiqué les universités Michigan State Extension et Clemson. Cependant, le projet de biologie et l’Université de l’Arizona citent clairement dans une étude de DR McLachlan et de ses collègues: «Il a été établi qu’il existait une relation entre le nombre de cas de MA diagnostiqués et le niveau d’aluminium présent dans l’alimentation en eau potable. "
