Subtilement épicé de cannelle et de poivre de Cayenne, ce gâteau au chocolat décadent rappelle le chocolat chaud mexicain.
Cal / Serv: 290 Rendement: 12 Ingrédients 1/4 c. cacao 1 c. farine 1/2 c. sel 1/2 c. levure chimique 1/4 c. cannelle 1/4 c. poivre de Cayenne 8 oz. chocolat aigre-doux 1/2 c. beurre non salé 4 gros œufs 1/2 c. sucre c. sucre brun foncé 1 c. extrait de vanille- Préparer la pâte à gâteau: Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à gâteau rond de 9 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Beurrer le papier sulfurisé et saupoudrer la poêle de 1 cuillère à soupe de cacao. Mettre de côté. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, 1/4 tasse de cacao, le sel, la levure chimique, la cannelle et le poivre de Cayenne et réserver. Dans un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante, faire fondre 6 onces de chocolat et le beurre. Mettre de côté. Dans un grand bol, battre les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange épaississe et augmente en volume, environ 5 minutes, à l'aide d'un batteur électrique réglé à puissance moyenne. Réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange au chocolat et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu'à incorporation. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire sur la grille du milieu du four jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement au centre, 30 à 40 minutes.
- Faire glacer: laisser refroidir le gâteau dans une casserole sur une grille pendant 20 minutes. Renverser le gâteau sur une grille, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement. Transférer le gâteau dans un plat de service. Faire fondre le reste du chocolat aigre-doux et en arroser le dessus du gâteau.
