Le blanchiment des raisins facilite l'enlèvement de la peau.
Si vous souhaitez utiliser des raisins dans des conserves faites maison ou dans des recettes de mise en conserve et que vous devez retirer leur peau, vous devez les blanchir au préalable. Le blanchiment consiste à déposer brièvement des fruits ou des légumes dans de l'eau bouillante et à les retirer. La chaleur de l'eau provoque la fissuration et le relâchement de la peau du produit, ce qui facilite son épluchage. Pour réussir à blanchir les raisins, vous devez les déposer dans de l'eau froide immédiatement après les avoir fait bouillir. Ce processus empêche les raisins de trop cuire et les aide à conserver leur saveur et leurs nutriments.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pot de 4 pintes
- Cuillère à égoutter
- Grand bol
- La glace
- Essuie-tout
- Plaque à biscuits
Enlevez les tiges des raisins. Placez-les dans un grand bol-passoire ou une passoire et lavez-les soigneusement.
Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace. Remplissez-le avec de l'eau froide et mettez-le de côté. Vous déposerez vos raisins dans l'eau glacée immédiatement après les avoir fait bouillir. Sinon, la température interne des raisins bouillis les incitera à continuer de cuire à l'intérieur. Cela pourrait ruiner leur consistance et leur saveur et les empêcher de conserver leurs nutriments.
Ajouter 2 litres d'eau à un pot de 4 pintes. Chauffer l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Ajouter une poignée de raisins lentement à l'eau bouillante. N'en ajoutez pas trop car cela pourrait diminuer la température de l'eau et l'empêcher de bouillir, ce qui ferait macérer les raisins et leur ferait perdre de leur saveur.
Laisser les raisins bouillir pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que leur peau commence à se craqueler. Utilisez une cuillère à égoutter pour récupérer les raisins de l'eau bouillante et déposez-les directement dans l'eau glacée que vous avez préparée auparavant. Laissez les raisins dans l'eau pendant quelques minutes. Retirez-les avec une cuillère à égoutter et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte d'une serviette en papier pour les égoutter.
