Le filet, comme les autres viandes naturellement tendres, est excellent pour le rôtissage.
La cuisson d'un filet de bœuf entier peut être un régal pour la famille et les amis lors d'un repas de fête ou un plat impressionnant pour un dîner. Le filet est la coupe de bœuf qui comprend le filet mignon. La viande est très tendre et sa saveur est plutôt douce. Sa forme longue et arrondie se scinde facilement en portions parfaitement dimensionnées. Vous pouvez ajouter des assaisonnements pour rehausser la saveur douce de cette coupe ou simplement le cuire tel quel. Filet de bœuf entier fait une présentation impressionnante et appétissante sur la table du dîner.
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau bien aiguisé
- Poivre
- De gros sel
- Moutarde à l'Ancienne
- Salés séchés
- Thym séché
- Thermomètre à viande
Enlevez le gras de l'extérieur du filet avec un couteau tranchant.
Glissez le couteau sous la peau d'argent et soulevez-le à environ 45 degrés de façon à ce qu'il racle le dessous de la peau d'argent. Tirez le couteau vers l'avant pour enlever la peau d'argent.
Réglez le four à 425 degrés Fahrenheit.
Frotter généreusement le filet avec du poivre et du gros sel. Badigeonnez le filet avec un mélange de moutarde à l'ancienne, de thym séché et de sarriette séchée, si vous le souhaitez.
Placez le filet sur une grille dans une rôtissoire. Placez la grille au milieu du four.
Cuire les 9 lb filet de bœuf pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 degrés Fahrenheit pour une consistance moyenne, 145 degrés Fahrenheit pour une température moyenne ou 165 degrés Celsius pour bien cuire. Mesurez la température avec un thermomètre à viande, en tenant compte du fait que lorsque le milieu du filet est cuit à 145 degrés Fahrenheit, les extrémités sont bien cuites.
Laisser le filet de bœuf reposer dans un endroit chaud, environ 100 degrés Fahrenheit, pendant 15 minutes. Trancher le filet.
Conseils et avertissements
- Pour donner au filet une croûte riche et brune, faites-le saisir dans une poêle épaisse enduite d'huile d'olive avant de le faire rôtir.
- Vous pouvez également faire cuire un filet de boeuf dans une mijoteuse.
- Plus le boeuf est maigre, moins il faut de temps de cuisson pour produire un plat juteux et savoureux.
- Le bœuf dont la température interne est inférieure à 125 degrés Fahrenheit est dangereux à manger.
