Un avocat mûr devrait être facile à écraser.
Le guacamole emballé ne doit pas être ignoré: écraser un avocat vous-même est une tâche que tout chef à la maison peut maîtriser. La purée obtenue est fraîche, crémeuse et prête à l'emploi dans les trempettes, les côtés et les plats principaux. Apprendre à écraser un avocat vous donne une nouvelle façon d'utiliser ce fruit dans vos repas. Etant donné que les avocats sont savoureux et regorgent de graisses, de fibres et de vitamines saines pour le cœur, vous devriez le faire. Transformer un avocat entier en chair lisse et écrasée ne prend qu'une minute ou deux, mais la navigation au couteau nécessite un peu de prudence.
Les choses dont vous aurez besoin
- Planche à découper ou torchon
- Couteau du chef
- Cuillère
- Fourchette, presse-purée ou mixeur
Laver l'avocat à l'eau courante. Placez-le sur une planche à découper ou un torchon propre.
Tenez l'avocat en place en appuyant légèrement sur le dessus avec une main. Trancher le côté du fruit avec un couteau tranchant, en appuyant jusqu'à ce que le couteau frappe le noyau dur. Trancher tout autour de l'avocat dans le sens de la longueur, en maintenant le couteau appuyé contre le noyau, pour le couper en deux moitiés.
Twist les moitiés à part. La fosse doit rester ancrée dans une moitié. Essayez de glisser une cuillère entre la chair et la fosse; si cela ne desserre pas la fosse, retournez la moitié et coupez-la en quartiers. Éloignez la fosse de la chair et jetez-la.
Tenez chaque morceau d'avocat dans votre paume. Glissez une cuillère entre la chair et la peau, retirez la chair et placez-la dans un bol. Vous pouvez également être en mesure de retirer la peau de la chair si l'avocat est suffisamment mûr. Supprimez toutes les taches noires ou brunes avec votre cuillère. Jeter la peau.
Écrasez la chair en la pressant avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réduisez l'avocat en purée au mélangeur si vous préférez une texture complètement lisse. Étalez l'avocat écrasé sur le pain grillé, utilisez-le pour garnir les pâtes ou la salade, mélangez-le avec l'oignon, l'ail, le jus de citron vert et le sel pour faire du guacamole ou congelez-le pour l'utiliser plus tard.
Conseils et avertissements
- Tous les avocats ne sont pas prêts à être écrasés. Un avocat peu mûr ne sera pas écrasé ni goûté comme vous le souhaitez, et un fruit trop mûr a des taches pourries et un goût déplaisant. Suivez les conseils du Conseil des avocats Hass pour rechercher les avocats parfaits: Recherchez des pièces à la peau lisse et sombre sans taches. Serrez chaque avocat dans votre paume. Un mûr, prêt à manger on donnera légèrement dans votre main sans se sentir pâteux.
- Si vous prévoyez de ne pas utiliser vos avocats pendant quelques jours, choisissez des fruits à la peau verte et qui ne cèdent pas lorsque vous les pressez. Conservez les avocats dans un sac de papier scellé jusqu'à ce que vous soyez prêt à les préparer.
- Vous avez peut-être vu un chef retirer une fosse à avocat en y plaçant un couteau, en le tordant et en tirant la fosse hors du couteau. Bien que cette méthode semble impressionnante, elle est inutilement dangereuse. Tenez-vous avec votre cuillère et vos doigts lorsque vous retirez le noyau
- L'avocat broyé brunira rapidement lorsqu'il sera exposé à l'air. Préparez-le juste avant de le manger ou emballez-le rapidement dans un récipient hermétique pour le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
