Découvrez le processus de nettoyage et de cuisson des tortues à carapace molle pour le dîner. image par Bruce MacQueen de Fotolia.com)
Les tortues serpentines et autres types de tortues à carapace molle résident dans les rivières, les ruisseaux, les ruisseaux, les lacs et les étangs. Les pêcheurs et les agriculteurs peuvent retirer les tortues en les accrochant sur une ligne de pêche ou selon un processus appelé noodling, dans lequel les nageurs plongent et attrapent les tortues par la queue. Tandis que beaucoup de gens enlèvent les tortues pour protéger le bétail, d'autres enlèvent les tortues à manger. Les rumeurs parmi les Appalaches et les populations du Sud suggèrent que les tortues contiennent plusieurs variétés de viande qui ont un goût similaire à celui des autres viandes et qui existent dans différentes parties du corps de la tortue.
Les choses dont vous aurez besoin
- Fourre-tout en plastique
- L'eau
- Gants de travail
- Scie à os
- Corde en nylon
- Couteau de dressage
Boucherie / vinaigrette
Placez la tortue à carapace molle dans un grand sac en plastique et remplissez le récipient à moitié avec de l'eau. Permettre à la tortue de mettre dans le conteneur pendant une semaine sans nourriture. Cela réduit efficacement l'odeur en aidant à vider le système digestif de la tortue. Vous pouvez envisager de remplacer l'eau tous les jours pour éliminer les matières fécales et l'urine.
Approchez la tortue submergée par derrière pour l'empêcher de tirer sa tête dans sa coquille. Porter des gants de travail pour protéger vos mains, attraper avec précaution et rapidement le cou de la tortue.
Tirez le cou de la tortue complètement. A rapidement vu la tête de la tortue à l'aide d'un os vu à travers la base du cou.
Fixez une longueur de corde en nylon autour des deux pattes arrière et de la queue de la tortue. Suspendez la tortue dans les airs, le devant face au sol. Placez le sac en plastique sous le corps sans tête pour capter le sang qui coule. Laisser la tortue s'égoutter pendant au moins 30 minutes.
Prenez la tortue et retirez la corde. Coupez les pattes et la queue de la tortue avec une scie à os et mettez ces pièces de côté. Utilisez un couteau à dresser pour couper dans la partie la plus molle de la carapace de la tortue, où le haut et le bas fusionnent.
Séparez les deux parties de la coquille pour exposer les entrailles de la tortue. Enlevez tous les organes que vous ne voulez pas garder et en disposez correctement.
Utilisez un tuyau d'eau pour rincer la tortue et enlevez tout le sang de l'intérieur de la coquille. Bien rincer plusieurs fois.
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Quelle partie d'une tortue pouvez-vous manger?Enlevez la peau des jambes, du cou et de l'intérieur de la coquille en coupant la peau et en la pelant à la main. Laissez la viande attachée à l'os, dans la mesure du possible, et découpez la graisse attachée à la viande. Pour la viande à l'intérieur de la coquille, coupez la viande en morceaux.
Cuisson / Préparation
Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Placez la viande dans une cocotte ou une cocotte.
Cuire la viande à feu moyen pendant 2 à 3 heures pour que la viande soit bien cuite avant de l'ajouter à une recette. De plus, ce temps de cuisson supplémentaire rend la viande tendre et juteuse.
Égoutter l'eau de la viande deux ou trois fois. Cela aide à éliminer tout goût de poisson ou de poisson dans la viande.
Ajoutez la viande à votre recette préférée, comme d’autres viandes ou morceaux de poulet en cubes. Avant de servir, vérifiez que la viande est bien cuite en coupant plusieurs morceaux de viande en deux pour vous assurer qu'il n'y a pas de taches roses à l'intérieur de la viande.
