Revivez le goût original de votre poitrine.
Ce n'est pas la meilleure situation lorsque vous préparez un grand dîner en famille et que vous vous retrouvez avec une pointe de poitrine sèche dans le plat. Cela peut non seulement donner une mauvaise impression, mais c’est une tâche difficile à mâcher de la viande dure et sèche. Cela se produit généralement lorsque vous faites trop cuire la poitrine. Il existe différentes manières de faire revivre votre viande dans son état humide, comme le faire mariner dans un bouillon ou le frotter avec du beurre. Un moyen plus efficace et plus fiable de restaurer votre viande consiste à la plonger dans une sauce crémeuse telle que la sauce au whisky et au poivre, qui est non seulement savoureuse mais aussi facile à préparer.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 5 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 oignon vert
- 2 c. poivre noir fraîchement concassé
- 2 c. poivre vert entier
- 3 à 4 grosses échalotes (finement émincées)
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 1/3 tasse de whisky
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à soupe jus de citron frais
- 1/2 c. fécule de maïs
Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole profonde et épaisse et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et devienne brun doré. Assurez-vous de ne pas le brûler en le faisant trop cuire ou en le remuant très fort.
Ajouter les gousses d'ail finement hachées, l'oignon vert, les grains de poivre noircis et les grains de poivre verts dans le beurre et bien mélanger.
Ajouter les échalotes et le bouillon de bœuf dans le mélange et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse.
Ajoutez le whisky et la crème au mélange et remuez souvent pour bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1 tasse.
Mélangez le jus de citron et la fécule de maïs séparément dans une tasse et ajoutez-les petit à petit au mélange. Bien mélanger pour épaissir la sauce à la consistance désirée. Vous pouvez maintenant verser cette sauce sur votre poitrine / steak sec et profiter à nouveau de sa texture douce.
Conseils et avertissements
- Pour de meilleurs résultats, réfrigérez cette sauce au moins 1 jour avant de l'utiliser.
- Si réfrigéré, réchauffez la sauce un peu avant de servir pour améliorer son goût.
- N'ajoutez aucune sorte d'arôme au bouillon pour profiter du meilleur goût original.
- Évitez le beurre salé si vous avez une pression artérielle élevée.
