Il y a maman, il y a le baseball - et quoi de plus familier, de plus réconfortant qu'une part chaude de tarte aux pommes du printemps? Dans notre version, la pâte est aussi floconneuse - et aussi simple - que possible, et une bonne cuillerée de crème fouettée parfumée à la vanille est l'accompagnement idéal pour ce confort tout américain.
Cal / Serv: 352 Rendement: 9 Ingrédients 2 1/2 c. farine tout usage 2 c. farine tout usage 1 1/2 bâton de beurre non salé c. sucre 2 c. sucre 1 c. vinaigre blanc 1/2 c. sel 1/4 c. à thé de cardamome moulue Épluchez 1/2 citron 1/4 c. noix de muscade 5 pommes douces et fermes, telles que Gala ou Jonathan 1 1/2 c. crème épaisse 2 c. sucre brut- Préparez la pâte: versez 2 1/2 tasses de farine, le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, le vinaigre et le sel dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
- Saupoudrer dans 5 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée et battre jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Retirez la pâte de la machine, placez-la sur une pellicule de plastique, formez-la en deux disques de taille égale et laissez refroidir jusqu'à consistance ferme - environ 45 minutes.
- Préparez la garniture à tarte: Préchauffez le four à 375 degrés F. Combinez le reste du sucre, 2 cuillères à soupe de farine, la cardamome, le zeste de citron et la noix de muscade dans un petit bol et réservez.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux de 2 pouces et placez-les dans un grand bol. Saupoudrer le mélange de sucre sur les pommes, mélanger et mettre de côté.
- Retirez la pâte du réfrigérateur et roulez un disque en un cercle d'environ 1/8 pouce d'épaisseur et placez-le dans un moule à tarte de 9 pouces. Placez le mélange de pommes dans la tourte et réservez.
- Rouler le disque de pâte restant dans un rond de 1/8 po d'épaisseur. Coupez quelques petites fentes dans le haut de la pâte, placez-les sur le remplissage à la pomme et utilisez une fourchette pour sertir les bords supérieur et inférieur ensemble. Badigeonner le dessus de la tarte avec la crème et saupoudrer de sucre brut. Cuire au four jusqu'à coloration dorée - environ 1 heure 1/4.
