Qui peut éventuellement résister à un côté de American Frites? Utiliser un processus de friture en deux étapes pour ces frites de style diner est assez facile, et les résultats nets et dorés valent bien l'effort supplémentaire.
Cal / Serv: 303 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps de cuisson: 0 heures 7 minutes Temps total: 0 heures 27 minutes Ingrédients 2 pintes huile végétale 2 1/4 lb de pommes de terre rousses 1 c. sucre granulé 1 c. Indications de sel- Préparez les pommes de terre et l'huile: Dans une casserole de 3 litres avec un thermomètre à friture, chauffez l'huile à 350 ° F. Coupez les pommes de terre en longs bâtons - environ 2 pouces par 1/2 pouce. Étendre les pommes de terre en une seule couche sur une serviette en papier. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à sec.
- Cuire les pommes de terre: mélanger les pommes de terre au sucre. Faites frire la moitié des pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles commencent à croustiller et à devenir blond pâle - environ 2 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter pour enlever; égoutter sur une serviette en papier. Répétez l'opération pour le deuxième lot et laissez les pommes de terre reposer pendant 5 minutes.
- Terminer les pommes de terre: Augmenter la température de l'huile à 375 degrés F. Refaire les pommes de terre, en 3 lots, jusqu'à coloration dorée - 4 à 6 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter pour la retirer, égouttez-la sur une serviette en papier et saupoudrez de sel.
