La soupe de chou-fleur crémeuse peut être congelée avec ou sans le lait qu’elle contient.
Préparer la soupe à l'avance et la congeler peut être un excellent moyen de gagner du temps en cuisine. Après avoir effectué quelques ajustements de base dans les recettes afin de préserver la qualité de la soupe, la soupe au chou-fleur se congèle facilement et peut se conserver au congélateur jusqu’à six mois. Certaines recettes de soupe au chou-fleur se composent de chou-fleur en purée, tandis que d'autres présentent des morceaux ou des fleurons du légume lui-même. Encore d'autres variantes de recettes de soupe au chou-fleur appellent une soupe à base de bouillon ou une soupe à base de crème. Toute version d'une soupe de chou-fleur peut être congelée après quelques considérations de base.
Préparez la soupe de chou-fleur selon la recette. Si la recette demande des morceaux de chou-fleur, faites cuire à la cuillère toute quantité de légume frais incluse dans la recette. Les légumes, y compris le chou-fleur, deviennent souvent mous après avoir été congelés et réchauffés. La cuisson insuffisante de légumes frais dans la préparation de base de soupe aide à préserver la qualité des légumes pendant la congélation et la décongélation. De plus, si la soupe est une soupe à base de crème, commencez par omettre le lait ou la crème de la recette et ajoutez-la plus tard lorsque la soupe congelée est réchauffée. Il y a un léger risque que du lait ou de la crème surgelés coagulent pendant le processus de réchauffage.
Laissez la soupe de chou-fleur refroidir complètement avant de la placer dans des récipients pouvant aller au congélateur. Placer une soupe trop chaude dans le congélateur peut provoquer la formation de cristaux de glace et nuire à la qualité de la soupe lors du réchauffage. De plus, placer des aliments chauds dans le réfrigérateur ou le congélateur peut augmenter les températures à l'intérieur de l'appareil. Cela pose un risque de détérioration dangereux pour les autres aliments stockés dans le réfrigérateur.
Verser à la louche ou verser la soupe fraîche dans des contenants en plastique de moyenne ou grande taille ou dans de grands sacs en plastique pour congélateur, pour la conserver au congélateur. Fixez fermement les couvercles sur les contenants pouvant aller au congélateur et scellez complètement les pochettes à glissière pour aider à préserver la soupe lorsqu'elle est congelée.
