Congelez ces tomates pour les utiliser en hiver.
Pendant l'hiver, dans le nord des États-Unis, les tomates fraîches peuvent être très chères et pas très bonnes. Cependant, si vous les congelez lorsqu'ils sont abondants et peu coûteux pendant l'été, ils seront disponibles pour les sauces et autres utilisations tout au long de l'hiver. Imaginez pouvoir faire votre propre sauce à spaghetti ou votre chili avec des tomates en dés que vous avez congelées. Non seulement ils auront meilleur goût, mais vous économiserez de l'argent.
Les choses dont vous aurez besoin
- Toute variété de tomates
- Vide alimentaire scellant ou en plastique
- Sacs de congélation
- Grand pot
- Passoire
- La glace
Choisissez des tomates dans votre jardin ou achetez-les au supermarché. Vous pouvez utiliser toutes les variétés de tomates, mais beaucoup de gens préfèrent les Roms car ils ont moins de graines et moins d’eau que la plupart des autres variétés. Jeter les tomates trop mûres, pourries ou meurtries.
Enlevez la peau de vos tomates. Placez-les simplement dans une casserole d'eau bouillante pendant environ une minute, puis transférez-les dans de l'eau glacée. Cela desserrera les peaux et facilitera grandement leur élimination.
Couper les tomates pour éliminer les tiges et autres matières dures, ainsi que les zones trop mûres et gâtées.
Pressez chaque tomate pour réduire l'humidité et débarrassez-vous de ses graines. Une fois que cela est accompli, coupez les tomates en petits morceaux.
Utilisez une passoire pour égoutter vos tomates avant de passer à l'étape suivante. Vous voulez qu'ils soient relativement secs avant de les congeler.
Remplissez les sacs de congélation avec les tomates sans les surcharger car elles se dilatent lorsqu'elles sont congelées. Poussez doucement les poches d’air hors des sacs, puis débarrassez-les du reste avec un scellant sous vide. Si vous n'en avez pas, faites de votre mieux pour éliminer les poches d'air restantes.
Placez les sacs à l'arrière de votre congélateur, là où ils gèleront le plus rapidement. Ensuite, lorsque le moment sera venu de les utiliser, vous obtiendrez des tomates fraîches à une fraction du coût.
