Prolongez la vie de votre ail en le stockant correctement.
L'ail se conserve bien au sec, mais la congélation peut prolonger encore sa durée de conservation. Les gousses d'ail décongelées peuvent ne pas avoir le même croustillant que l'ail séché, mais elles conviennent néanmoins pour une utilisation dans des plats cuisinés. La méthode de congélation dépend de la manière dont vous prévoyez utiliser l'ail. L'ail dans l'huile convient bien aux aliments sautés et aux sauces, tandis que les gousses entières sont préférables dans les recettes nécessitant de l'ail entier ou haché.
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau
- Pot de stockage
- Huile d'olive
- Robot culinaire
Congélation à sec
Pelez les gousses d'ail. Laissez les clous de girofle entiers ou coupez-les en petits morceaux, à votre guise.
Placez les clous de girofle dans un récipient de stockage congélateur. Les récipients de congélateur en verre sont préférables, car l'arôme de l'ail coupé peut changer la saveur des aliments stockés à proximité.
Conservez le récipient scellé au congélateur. L'ail congelé conserve sa saveur jusqu'à un an.
Paquet d'huile congélation
Mélanger une partie d'ail pelé avec deux parties d'huile d'olive. Placez l'ail et l'huile dans un robot culinaire.
Purée de l'ail jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Purée jusqu'à consistance lisse ou laisser quelques morceaux d'ail dans l'huile, selon vos préférences.
Verser l'ail en purée dans un récipient congélateur, en laissant un espace vide de 1/2 pouce au sommet du récipient. Fermez le contenant hermétiquement et congelez-le. L'ail emballé dans l'huile ne gèle pas.
Conseils et avertissements
- Les bulbes d'ail entiers, non pelés, se congèlent également très bien.
- Enveloppez deux fois l'ail dans deux sacs de rangement pour congélateur si vous n'avez pas de bocaux en verre. La double couche de plastique aide à prévenir le transfert des odeurs dans le congélateur.
