La chair de crabe en conserve est généralement utilisée pour les beignets de crabe.
La chair de crabe en conserve peut dégager une odeur de fruits de mer dès sa première ouverture. La chair de crabe est complètement cuite à l'intérieur de la boîte pendant le processus de mise en conserve. À moins que la date de péremption ne soit dépassée, la chair de crabe de la boîte de conserve peut encore être consommée sans danger. Les odeurs de poisson dans les crabes en conserve peuvent souvent être réduites avec des ingrédients qui complètent la saveur des crustacés. Utilisez de la vraie chair de crabe en conserve dans une recette sans donner au plat un arôme irrésistible de fruits de mer.
Les choses dont vous aurez besoin
- La glace
- Bol à mélanger
- Passoire
- Lait entier
- Ouvre-boîte
- bol
- Jus d'agrumes frais (citron, citron vert, orange)
- Fourchette
- Couteau du chef
- Herbes fraîches (persil, coriandre, basilic, menthe)
Ajoutez de la glace dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit à moitié pleine. Nichez une passoire au centre de la glace. Verser le lait froid dans le bol jusqu'à ce qu'il soit 3 pouces de profondeur dans la passoire.
Ouvrez la chair de crabe en conserve, si elle n'est pas encore arrivée à expiration. Videz le contenu de la boîte dans la passoire. Ajoutez plus de lait froid, si nécessaire pour couvrir complètement la viande.
Laisser la viande tremper dans le lait glacé pendant une heure. Soulevez la passoire du bol à mélanger et déplacez-la dans l'évier. Rincer la chair de crabe dans la passoire sous l'eau froide pendant 30 secondes.
Déplacez la chair de crabe égouttée dans un bol propre. Ajoutez 1 c. de jus d'agrumes fraîchement pressé. Déplacez délicatement la chair de crabe dans le jus d'agrumes avec une fourchette pour bien enrober les morceaux.
Sentez la chair de crabe en conserve pour voir si l'odeur des fruits de mer est toujours détectable. Continuez à ajouter le jus d'agrumes 1 c. à la fois jusqu'à ce que l'odeur soit réduite à votre satisfaction. Incorporer 1 c. d'herbes à feuilles finement hachées pour réduire davantage l'arôme de poisson.
Conseils et avertissements
- Les variétés moins chères de chair de crabe en conserve ont généralement des morceaux plus petits et une odeur plus forte de fruits de mer.
- Terminez un plat cuit contenant de la chair de crabe en conserve avec un autre filet de jus d'agrumes frais. La saveur acide améliore le goût du crabe.
