La résistance des couteaux peut être améliorée avec un traitement thermique.
Le traitement thermique est une technique d'enrichissement des métaux qui donne à l'acier à haute teneur en carbone une résistance et une durabilité accrues. Lorsqu'il est soumis à des températures extrêmement élevées suivies d'un refroidissement rapide, un changement chimique a lieu dans l'acier qui réorganise sa structure atomique. Les atomes de carbone éloignent les atomes de fer d'une lame d'acier, ce qui entraîne un durcissement drastique. Le produit final est un outil de coupe très résistant à l'usure qui restera utile pendant une longue période.
Les choses dont vous aurez besoin
- Lame de couteau en acier
- Gants résistant à la chaleur
- Pinces
- Fournaise ou barbecue
- charbon
- 2 litres d'huile de cuisine
- Poêle à frire
- Tissu
- Fichier
Chauffez du charbon de bois à l'intérieur d'un grand four ou d'un barbecue. Dispersez une grande quantité de charbon de sorte que la lame du couteau chauffe uniformément.
Utilisez un simple four extérieur ou un barbecue pour le traitement thermique.
Chauffez la lame du couteau jusqu'à ce qu'il atteigne une température minimale de 1 475 degrés Fahrenheit ou qu'il devienne rouge cerise vif.
Chauffer des charbons uniformément assurera le chauffage correct d'une lame de couteau.
Retirez la lame du charbon de charbon avec précaution avec une paire de pinces métalliques. Plonger la lame dans une casserole d'huile de cuisson, en commençant par le bord de la lame. Maintenez la lame en position verticale afin qu'elle refroidisse uniformément et ne se déforme pas et ne se fissure pas.
Retirez la lame de couteau de l'huile de cuisson et déposez-la sur une surface plane pour la faire sécher à l'air. Laisser la lame sécher suffisamment et éliminer soigneusement tout excès d'huile avec un chiffon propre et sec.
Tempérez la lame en réglant un four à 400 degrés Fahrenheit et en la laissant chauffer pendant 20 à 30 minutes.
Tempérez une lame de couteau dans un four de cuisine conventionnel.
Retirez la lame du four pour qu'elle refroidisse. Pour vérifier l'exactitude de vos résultats, grattez la lame du couteau avec un petit fichier. Si vous voyez des marques, répétez le processus de traitement thermique jusqu'à l'obtention des résultats souhaités.
Gratter votre lame de couteau avec une lime est une méthode pour mesurer les résultats. image par AGphotographer de Fotolia.com)
Conseils et avertissements
- Avant de procéder, façonnez complètement votre lame à votre goût, car elle ne doit pas être remodelée après avoir subi un revenu thermique.
- Pour les lames de couteau plus épaisses, telles que les lames à double tranchant, laissez au four pendant une à deux heures.
- Pour que le tranchant d'un couteau soit plus résistant que le reste de la lame, placez un petit chalumeau sur le dos du couteau jusqu'à ce que la force souhaitée soit atteinte.
- Plus la lame paraît claire pendant le chauffage, plus elle deviendra dure. Le jaune paille est le niveau de chaleur le plus élevé qu'une lame puisse atteindre avant de devenir fragile.
- N'essayez pas de manipuler des objets chauds sans porter une protection appropriée des mains et du visage.
- Gardez un extincteur à proximité en cas d’accident ou d’urgence.
- Les lames de couteaux en acier ne doivent pas être immergées dans l'eau, car cela augmenterait la probabilité qu'elles se déforment ou se fissurent.
