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Le dioxyde de carbone fait partie intégrante des breuvages chez soi. Les fûts de bière maison (également appelés «fûts cornelius») sont plus petits que la plupart des fûts commerciaux. Le dioxyde de carbone contenu dans la plupart des réservoirs de CO2 dure donc plus longtemps que pour des fûts plus gros allant du quart de baril au plein. Les cartouches de CO2, cependant, sont une bonne alternative aux réservoirs, car elles prennent moins de place et ne nécessitent pas la configuration de tubes plus élaborée requise pour les réservoirs.
Cartouches de CO2
Les cartouches de CO2 remplacent un réservoir de CO2 (ou cylindre), qui ajoute de la carbonatation à un fût de bière. La plupart des brasseurs utilisent des fûts de 5 gallons, auxquels sont fixés des réservoirs de CO2 de 3, 5 à 20 lb. Les cartouches de CO2 s'accrochent dans un chargeur de CO2 portable, qui est moins encombrant lors de la distribution de bière d'un fût à l'extérieur de la maison. Il est donc souvent utilisé pour servir lors de pique-niques, de fêtes ou partout où le fût doit être transporté.
Tailles des cartouches de CO2
Les cartouches de CO2 ont une taille allant de 12 à 68 g, et leur durée de vie dépend à la fois de leur capacité de stockage et de la quantité de dioxyde de carbone devant être pompée dans la bière. En général, les anciennes versions de chargeurs de CO2 prennent des cartouches de 12 g, tandis que les nouveaux chargeurs gèrent des cartouches de 16 g. Assurez-vous d’acheter la taille adaptée à votre chargeur.
Température et CO2
L'autre facteur important dans la vie de votre cartouche est la température. En particulier lorsque vous utilisez une cartouche portable, la température affecte la pression de la cartouche de CO2 et du réservoir. La pression augmente lorsqu'elle est exposée à la chaleur et diminue lorsqu'elle est froide. À une moyenne de 72 degrés F, la pression devrait indiquer 750 PSIG.
Règles de base pour le CO2
En général, il faut environ ½ livre de CO2 pour produire un quart de baril de bière pression. Étant donné que la plupart des brasseurs à la maison utilisent des fûts de 5 gallons, ces chiffres n'ont toutefois aucune signification. Pour un réservoir moyen de 5 lb de CO2 et un fût de 5 gallons, cela signifie que le réservoir va pomper de 31 à 44 fûts de bière. À plus petite échelle, pour les cartouches portables, une cartouche de 16 g videra environ un tiers du fût Cornelius. Une cartouche plus grande de 68 g traversera entre un et quatre fûts.
Avertissements relatifs aux cartouches de CO2
Faites attention lorsque vous attachez le chargeur au fût. Attachez toujours la vanne de verrouillage à bille et à broche d’abord au fût, puis au chargeur. Si vous attachez d'abord la vanne à billes et à goupille au chargeur, elle échouera si elle devient trop pressurisée.
