La sève extraite des érables peut être conservée plus d'un an.
La sève d'érable est une substance naturelle dans les érables. L’utilisation la plus courante de la sève d’érable est peut-être la production de sirop d’érable, qui est essentiellement une sève moins riche en eau. Ce produit peut coûter cher dans les magasins. Si vous avez la chance d'avoir vos propres érables, il est préférable de recueillir votre sève au moment de la récolte et de la conserver pour une utilisation ultérieure. L'entreposage de la sève d'érable peut être un processus sans tracas lorsqu'il est fait correctement.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pot
- Poêle
- Thermomètre
- Bocaux en verre
- Filtre à sirop
- Élastiques
Tournez la sève en sirop, si désiré. Versez la sève dans une grande casserole et mettez-la sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que le niveau d'humidité atteigne 66% ou que le point d'ébullition du liquide soit de 215 degrés Fahrenheit. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température.
Placez des bocaux en verre propres sur le comptoir. Couvrir chaque pot avec une feuille de filtre à sirop en tissu, mais laissez un peu de mou au milieu. Le filtre devrait descendre d'environ ½ pouce au centre du pot. Enroulez des élastiques autour des lèvres des pots pour maintenir les filtres en place.
Versez la sève ou le sirop dans le filtre d'un pot. Versez lentement pour vous assurer qu'il ne coule pas par-dessus le pot. Si vous avez fabriqué du sirop, versez-le dans le bocal alors qu'il fait entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. La chaleur peut aider à créer un joint sous vide dans le pot.
Placez le couvercle sur le pot immédiatement après l'avoir rempli. Répétez le processus pour tous les bocaux supplémentaires.
Conservez les pots au réfrigérateur pendant un an maximum. Si vous pensez que votre stock durera plus d'un an, conservez-le au congélateur jusqu'à 18 mois.
