Alors que la saison automnale est au rendez-vous, vous voudrez peut-être savoir comment préparer une soupe crémeuse et réconfortante à la courge musquée. La base de cette soupe ne requiert que quelques ingrédients simples et vous pouvez préparer votre courge de différentes manières: cuisson, rôtissage, cuisson à la vapeur ou à l'aide d'un autocuiseur.
La soupe crémeuse à la courge musquée vous réchauffe lorsqu'il y a un frisson dans l'air.
Garnissez cette soupe de bacon émietté et de fromage Gorgonzola pour un repas encore plus indulgent.
Les garnitures ou les add-ins font de cette soupe un repas copieux.
Si vous envisagez de cuire ou de faire rôtir votre courge, suivez le tutoriel simple dans les instructions de recette. Pour des instructions sur la cuisson à la vapeur ou sous pression de votre courge, reportez-vous à la section relative au conseil, à l’étape 2.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper votre courge.
Les choses dont vous aurez besoin
- Une courge musquée de 3 livres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 1 pomme de taille moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés
- 10 feuilles de sauge fraîches, hachées
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre noir
Étape 1
Chauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre de côté.
Placez la courge musquée sur une grande planche à découper. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la courge en deux dans le sens de la hauteur. Retirer les graines et transférer la courge sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et salez et poivrez généreusement.
Couper la courge en deux et retirer les pépins.
Étape 2
Rôtir la courge dans le four préchauffé pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment tendre pour être facilement grattée à la fourchette. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la chair de la squash de la coque et mettez-la de côté.
Rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Pointe
Instructions vapeur: Lavez la courge, séchez-la et coupez soigneusement l'extrémité de la tige. Épluchez la courge avec un couteau tranchant, coupez-la en deux et retirez les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère. Coupez la courge musquée pelée en petits cubes, puis transférez-les dans un étuveur à légumes. Faites cuire la courge à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit facilement percée avec une fourchette, environ 8 minutes. Égouttez la courge et transférez-la dans un grand bol.
Autocuiseur: Lavez et épluchez la courge, retirez les graines et la chair en cubes. Placez la courge coupée en cubes dans l'autocuiseur avec 1 tasse d'eau, verrouillez le couvercle et mettez le réchaud à pleine pression, conformément aux instructions du fabricant. Cuire 10 minutes puis relâcher la pression. Filtrer et transférer la courge dans un grand bol.
Étape 3
Peler et couper l'oignon et la pomme en dés.
Ajouter le reste de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et laisser mijoter à feu moyen. Ajouter l'oignon et la pomme. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients aient ramolli, environ 10 minutes.
Faire sauter les pommes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Ajouter la sauge hachée, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes, puis ajouter la courge. Réduire le feu à moyen. Utilisez une cuillère en bois pour casser les gros morceaux de courge et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Cuire pendant 40 minutes.Étape 5
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduisez le potage en purée, en battant jusqu'à consistance lisse.
Pointe
Retirez le capuchon central du couvercle de votre mixeur et couvrez l'espace vide avec un grand gobelet. Tenez la tasse fermement lorsque vous mélangez. Cela permet à une partie de la vapeur de s'échapper et empêche le couvercle du mélangeur de s'ouvrir.
Si vous ne possédez pas de mixeur ou de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur à immersion.
Placez la soupe dans un mélangeur et pouls lisse.Étape 6
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement au besoin. Servez chaud.
Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
