Début à fin: 10 minutes Portions: 2 à 3 Niveau de difficulté: Débutant
En accompagnement, en plat principal ou en collation de minuit, le riz frit aux œufs est toujours satisfaisant. Utilisez du riz précuit et une combinaison d’huiles aromatiques pour créer un plat à la fois rapide à préparer et complexe.
Garnir les œufs de riz frit avec de la coriandre.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre frais
- 2 oignons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2 tasses de riz à grain long cuit, froid ou congelé
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
instructions
Hacher finement les gousses d'ail. Utilisez un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher pour retirer la peau du gingembre. Hachez le gingembre ou râpez-le en utilisant le meilleur côté d'une râpe. Hacher les oignons verts et les mettre de côté.
Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Ajouter l'ail et le gingembre à l'huile chaude. Cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que vous puissiez sentir ces aromates, mais pas si longtemps qu'ils commencent à brunir.
Versez le riz froid. Utilisez une cuillère en bois pour pousser le riz jusqu'à obtenir une couche uniforme.
Pendant que le riz cuit pendant 1 ou 2 minutes, faites cuire les œufs dans un bol. Avec un fouet ou une fourchette, mélangez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Remuez le riz et laissez cuire encore 1 minute. Poussez-le sur un côté du plateau.
Ajouter l'huile de sésame dans l'espace libre de la casserole. Versez l'oeuf et laissez cuire en remuant constamment pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il commence à prendre, mais qu'il soit encore liquide. Mélanger le riz dans l'œuf.
Cuire le mélange de riz jusqu'à ce que l'œuf soit complètement pris, environ 1 minute. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de vin de riz et les oignons verts. Mélangez le mélange et laissez cuire encore 1 minute.
Servir le riz chaud.
Faire des ajustements
Avant de servir du riz frit, goûtez. Vous devriez détecter du sel, une légère acidité et du sésame dans chaque bouchée. Si le riz semble trop fade à votre goût, ajoutez plus de sauce au soja, de vinaigre et d'huile de sésame, une cuillère à thé de chaque à la fois, jusqu'à ce que la force de la saveur satisfasse votre palais.
Vous pouvez également ajuster la texture du riz à votre préférence. Si vous aimez croquer des morceaux d’œuf au plat, laissez cuire le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit pris avant de le mélanger avec le riz. Si vous préférez que chaque grain de riz soit recouvert d'œuf, versez l'huile de sésame et l'œuf directement dans le riz. Mélangez vigoureusement pour répartir l'oeuf avant qu'il ne soit bien cuit.
Si vous nourrissez une foule plus nombreuse, préparez du riz frit en plusieurs fois. Cuire plus de 2 tasses de riz à la fois surchargera la poêle et trop peu de céréales donneront des bords frits savoureux et croustillants.
Idées d'altération
- Utilisez un simple lot de riz frit aux œufs comme base pour toute variété de riz frit. Ajoutez de la viande, des fruits de mer, des légumes ou des cubes de tofu ferme à la poêle lorsque vous mettez le riz.
- Ajoutez 1 ou 2 œufs supplémentaires au riz pour obtenir une saveur plus forte et rendre le plat plus copieux.
- Couper la moitié d'un oignon blanc en dés. Ajoutez-le ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile supplémentaire au mélange de gingembre et d'ail au début de la cuisson.
- Un soupçon de sauce piquante, de sauce d'huîtres ou de sherry sec ajouté en fin de cuisson donne au riz une bouchée savoureuse.
- Saupoudrer les graines de sésame grillées ou les cacahuètes hachées sur le riz fini.
- Faites du riz frit un plat de petit-déjeuner en remplaçant toute l'huile par de la graisse de bacon. Incorporer le bacon émietté dans le riz fini.
