Si vous souhaitez préparer des muffins sans œufs (quelle que soit votre raison), vous avez de la chance car vous venez de tomber sur une recette que vous allez adorer. Ces gâteries faites maison comprennent la saveur acidulée des bleuets, la saveur sucrée de la banane et le délicieux craquement d'une garniture streusel aux épices. Si moelleux et délicieux, vous ne sauriez jamais qu'il manque des œufs à ces muffins!
Les choses dont vous aurez besoin
- 85 grammes / 3 onces de farine nature
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 200 grammes / 7 onces + 6 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 175 grammes / 6, 2 onces + 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 375 grammes / 13, 2 onces de farine auto-levante
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 250 grammes de yogourt à la grecque
- 2 grosses bananes mûres, en purée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 300 grammes / 10, 6 onces de bleuets frais ou congelés (ou toute autre addition de choix: chocolat haché, noix, framboises, fraises, mûres, cerises)
Étape 1: Préparez les plateaux de four et de muffins
Préchauffez le four à 180 Celsius / 350 Fahrenheit. Tapisser deux plateaux à muffins de 12 trous avec des doublures en papier. Mettre de côté.
Étape 2: Fabriquez le Streusel
Dans un petit bol, fouetter à la fourchette pour mélanger la farine nature, la cannelle, 6 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Verser 6 cuillères à soupe de beurre fondu et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange forme une texture rugueuse comme un crumble. Mettre de côté.
Étape 3: Combinez les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le reste du sucre, le bicarbonate de soude et le sel restant.
Étape 4: faire un puits
Faites un puits au centre des ingrédients secs.
Étape 5: Combinez les ingrédients liquides
Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger au fouet le beurre fondu, le yogourt à la grecque, la purée de bananes, le vinaigre et l'extrait de vanille. Battez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Étape 6: Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs
Versez les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer les ingrédients les uns aux autres jusqu'à ce qu'ils soient simplement combinés, avec quelques morceaux de banane qui les traversent.
Étape 7: Ajoutez les bleuets
Incorporer les myrtilles. (Ou d'autres ajouts de votre choix.)
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Répartissez le mélange uniformément entre les doublures en papier, en ne remplissant pas les deux tiers au maximum, puis recouvrez de streusel.
Étape 9: Cuire
Cuire au four de 25 à 28 minutes, ou jusqu'à ce que le brun doré et une brochette insérée au centre des gâteaux en ressortent propres. Laissez les muffins refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Étape 10: Servir et conserver
Il est préférable de manger chaud les muffins le jour de la préparation. Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 3 jours maximum. Vous pouvez également congeler les muffins pendant 1 mois maximum.
