Faites votre propre chapelure à partir de pain rassis.
Il y a à peu près autant d'utilisations pour le pain rassis que pour le pain frais. Le pain rassis est bon pour le pain perdu, le pudding au pain, la farce à la dinde, et même pour la fabrication de chapelure. Il n'y a pas besoin de dépenser de l'argent sur le pain rassis de quelqu'un d'autre, faites simplement le vôtre.
Les choses dont vous aurez besoin
- Plaque de cuisson, facultative
- Robot culinaire, facultatif
- Cheesecloth, facultatif
Coupez le pain en cubes si vous préparez de la chapelure, des croûtons, de la farce ou des plats similaires. Laissez les tranches entières pour le pain perdu et les recettes similaires.
Placez le pain sur une plaque à pâtisserie ou une autre poêle, ou sur une feuille de papier aluminium.
Couvrir légèrement avec une étamine et laisser reposer toute la nuit dans un endroit chaud. Si vous n'avez pas le temps de laisser le pain reposer toute la nuit, placez la casserole, à découvert, au four pendant 30 minutes à 35 ° C.
Conseils et avertissements
- Si vous voulez faire de la chapelure, vous pouvez laisser le pain un peu plus longtemps ou au four un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'il soit très sec. Traitez le pain dans votre robot culinaire (8 à 10 impulsions avec la lame en métal) ou mettez les morceaux dans un sac en plastique et roulez une bouteille ou un rouleau à pâtisserie dessus jusqu'à ce que les miettes soient aussi petites que vous le souhaitez.
- Ne laissez pas le pain au four plus de 30 minutes, sinon vous aurez du pain sec, pas du pain rassis. Vous voulez éliminer une partie de l'humidité, mais pas toute la texture.
