Le trempage du riz blanc avant la cuisson permet de le rendre plus digeste.
Le riz blanc est du riz brun blanchi dont le son, le germe et la coque ont été enlevés. Vous préférerez peut-être le goût sucré et la texture moelleuse du riz blanc au grain dans sa forme entière. Le trempage du riz blanc améliore sa texture finale, rend le grain moins fragile et plus susceptible de se casser pendant le processus de cuisson, et aide le riz à devenir plus digeste. Le trempage contribue également à promouvoir une cuisson plus complète en permettant à l'humidité d'atteindre le centre du grain de riz. Apprenez à faire tremper le riz blanc avant la cuisson.
Les choses dont vous aurez besoin
- Tasse à mesurer
- Grand bol
- Tamis à mailles
Mesurez la quantité de riz blanc que vous envisagez de cuisiner.
Rincer le riz blanc sous l'eau courante. Lorsque le bol se remplit d'eau, faites glisser le riz avec votre main. Videz l'eau et continuez à rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Remplissez le bol avec assez d'eau fraîche pour couvrir complètement le riz. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique ou une assiette. Laisser le riz tremper pendant une heure.
Jeter l'eau de trempage. Placez le riz dans un tamis à mailles et suspendez-le au-dessus d'un bol pendant 30 minutes pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler avant la cuisson.
Conseils et avertissements
- Ne faites pas tremper le riz blanc pendant plus d'une heure, car il risquerait de devenir trop liquide et de perdre un peu de sa saveur.
