Comment ramollir le salami dur

Ramollir le salami coriace avec quelques astuces de cuisine éprouvées.

À mesure que le salami vieillit, il se dessèche et se durcit lentement. Le salami extrêmement dur peut s'avérer impossible pour vous, même avec votre couteau le plus tranchant. Si vous ne disposez pas d'une trancheuse professionnelle (à la maison ou chez l'épicier local) ou si votre boucherie locale ne veut pas la couper pour vous, il existe des méthodes que vous pouvez employer pour ramollir le salami et le rendre plus facile à gérer. . La plupart des méthodes de ramollissement modifieront la saveur et la texture du salami, mais cela est préférable à une délicatesse coûteuse.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 tasse de vin (rouge ou blanc)
• 1 tasse de bouillon de viande
• Casserole moyenne avec couvercle
• Pinces
• Bateau à vapeur

• Serviettes en papier
• L'eau
• Four micro-onde
• Couteau tranchant ou trancheur de mandoline
• Planche à découper

Méthode de mijotage

Versez 1 tasse de vin rouge ou blanc et 1 tasse de bouillon de viande dans une casserole moyenne.

Porter le bouillon et le mélange de vin à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter votre salami. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le salami mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Retirez le salami du liquide et testez sa fermeté en essayant de le trancher. Si le salami s'avère toujours trop dur, remettez-le dans le liquide de cuisson et laissez mijoter par tranches de 5 minutes jusqu'à ce qu'il puisse être tranché.

Refroidissez le salami ramolli dans le réfrigérateur ou coupez-le en tranches pendant qu'il est encore chaud et servez.

Méthode à la vapeur

Installez un cuiseur vapeur dans une casserole moyenne.

Versez assez d’eau dans le fond de la casserole pour le remplir de quelques centimètres sans toucher le fond du cuiseur vapeur.

Porter l'eau à ébullition, réduire le feu à moyen et placer le salami à l'intérieur du cuiseur vapeur. Traitez le salami pendant 20 à 25 minutes.

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Testez la fermeté du salami en le retirant du cuiseur et en essayant de le trancher. Si le salami est encore trop difficile à couper, remettez-le dans le cuiseur à vapeur et traitez-le pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Refroidissez le salami ou tranchez-le pendant qu'il est encore chaud.

Méthode hyperfréquence

Trempez 3 serviettes en papier dans de l'eau et enroulez-les autour du salami. Assurez-vous que le salami est complètement recouvert.

Placez le salami emballé dans un four à micro-ondes et laissez cuire à feu moyen pendant trois minutes.

Testez la douceur du salami en essayant de le couper. Si elle est encore trop dure, cuire par incréments de deux minutes à puissance moyenne jusqu'à ce que vous puissiez la couper. Trancher le salami immédiatement ou il revient à son état durci.

Conseils et avertissements

• La cuisson au micro-ondes du salami le rend temporairement suffisamment souple pour pouvoir trancher à mesure que la graisse à l'intérieur du salami est rendue. Si on le laisse refroidir, le salami sera de nouveau durci. Envelopper dans du papier essuie-tout aide à prévenir la perte d'humidité.