Épaissir la sauce déjà faite, ou épaissir une sauce que vous êtes en train de préparer à partir de rien (maintenant que les invités attendent!), Est tellement plus facile que vous ne le pensez. Vous n'avez besoin que de trois ingrédients et, en quelques étapes simples, vous obtiendrez une sauce riche et savoureuse sans grumeaux. Commencez avec les jus d'une dinde rôtie, d'un poulet, d'un porc ou d'un rôti de boeuf ou utilisez simplement du beurre avec du bouillon de poulet. Le processus est identique dans les deux cas - et il fonctionne parfaitement à chaque fois.
Comment épaissir déjà fait de la sauce
Essayer d'épaissir la sauce que vous avez déjà commencée? Sortez une casserole séparée et démarrez le processus ci-dessous: faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 2 minutes. Utilisez votre sauce comme liquide pour l'étape 3. Fouettez et portez à ébullition. Votre sauce devrait être épaissie.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de beurre (ou de graisse de cuisson de toute protéine rôtie)
- 1/4 tasse de farine
- 1 1/2 tasse de bouillon (ou de jus de cuisson)
- Sel et poivre au goût
Pointe
Cette recette donne assez de jus pour 4 à 6 personnes. Si vous hébergez un grand groupe, doublez la recette et assurez-vous d'ajouter un peu de temps de cuisson supplémentaire à chaque étape.
Comment épaissir la sauce que vous préparez à partir de zéro
Utilisez des quantités égales de graisse et de farine. Si vous commencez avec le jus de cuisson d'une dinde rôtie, d'un poulet au porc ou d'un rôti de bœuf, utilisez un séparateur de graisse dans un premier temps. Puis suivez le reste de ces instructions.
Étape 1: faire fondre le beurre
Dans une sauteuse, faites fondre votre beurre.
Étape 2: Ajouter la farine
Fouettez une quantité égale de farine dans la casserole avec votre beurre.
Remuez souvent à feu moyen jusqu'à ce que la farine soit cuite, environ 2 minutes.
Étape 3: Verser le liquide
Pendant que vous continuez à fouetter, versez lentement votre bouillon (ou jus de cuisson) dans la casserole.
Étape 4: Porter à ébullition
Laisser la sauce épaissir en portant votre casserole à ébullition. Cuire environ 2 minutes pour un petit lot comme celui-ci (doubler cette fois si vous doublez la recette) jusqu'à ce que votre sauce commence à réduire. Ajoutez un peu de sel et de poivre au besoin et dégustez au fur et à mesure.
Servir sur de la purée de pommes de terre, de la farce, sur de la dinde ou de la viande, ou tout simplement dans un bol à sauce sur la table.
