Les tomates séchées au soleil ajoutent une saveur unique aux pizzas faites maison.
Un éclat de saveur de tomate peut apporter l'été à la table à tout moment de l'année. L’utilisation de tomates déshydratées offre aux cuisiniers à la maison la possibilité d’alimenter un plat avec le goût sucré et acide des tomates lorsque la variété fraîche n’est plus en saison. Par définition, les tomates déshydratées ont été conservées en éliminant lentement l'eau de la tomate, réduisant ainsi considérablement la teneur en humidité et créant un ingrédient stable à la conservation. Les tomates peuvent non seulement être déshydratées selon un large éventail de méthodes allant de la cuisson en plein air au four, mais elles peuvent également être utilisées dans une vaste gamme de plats.
Les choses dont vous aurez besoin
- Tomates déshydratées
- L'eau
- Couteau
Placez les tomates déshydratées qui seront utilisées dans le plat dans un bol d'eau tiède ou de bouillon pendant trois à cinq minutes. Retirez les tomates de l'eau et transférez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Éponger les tomates reconstituées de l'excès d'humidité et les préparer pour utilisation dans le plat désiré. Vous pouvez également choisir d’utiliser des tomates déshydratées sans les mettre dans l’eau pour retrouver un peu d’humidité, ou de les reconstituer complètement en les laissant tremper dans un liquide chaud plus longtemps, en fonction de vos goûts personnels.
Couper les tomates déshydratées en bouchées avant de les placer dans un bol. Arroser les tomates d'une fine couche d'huile d'olive. Hachez ou hachez quelques gousses d'ail et des brins de basilic frais ou d'origan. La quantité d'herbes utilisées variera en fonction de la quantité de tomates utilisée. Cependant, il devrait y avoir suffisamment d'herbes et d'ail dans les tomates pour créer une saveur reconnaissable. Mélangez le mélange d'huile d'olive et de tomates sur les pâtes fraîchement cuites, ou étalez-le sur de petits morceaux de pain grillé pour obtenir la bruschetta.
Créez une vinaigrette à la tomate déshydratée faite maison pour les salades. Combinez 1 tasse de mayonnaise avec 1 tasse de lait. Réduire en purée les tomates déshydratées avec des gousses d’ail frais, du poivre noir et de la moutarde sèche. Mélangez le mélange de tomates en purée avec la base de mayonnaise pour créer une vinaigrette crémeuse à la tomate.
Ajoutez des tomates déshydratées aux ragoûts et aux soupes. Placez la quantité souhaitée de tomates séchées dans le plat liquide chaud environ trente minutes avant que le plat soit complètement cuit. Les tomates n'ont pas besoin d'être reconstituées dans un autre liquide avant d'être ajoutées dans des soupes ou des ragoûts.
Hacher finement les tomates déshydratées pour les ajouter à des plats tels que le pain de viande, les pizzas, le riz, les œufs et le pain. Ajoutez les morceaux de tomates avant de cuire le plat et utilisez-en autant que nécessaire pour obtenir le niveau souhaité de saveur de tomate.
