Avant de commencer à préparer ce plat, assurez-vous que votre bol en verre ou casserole de 3 litres (25 litres) allant au four s'adapte à l'intérieur de la casserole ou de l'étouffoir que vous utilisez.
Cal / Serv: 278 Donne: 6 Ingrédients Assaisonnement Jerk 1/2 lb d'épaule de porc fumée 1 c. riz blanc à grain long 2 grandes carottes 1 branche de céleri 1 petit poivron rouge doux 1 c. huile d'olive 1 c. eau bouillante 1 1/2 c. brocoli haché 1 c. pois cuits aux yeux noirs cuits- Préparer l'assaisonnement Jerk.
- Dans un plat en verre ou une casserole allant au four de 3 pintes, combiner le porc, le riz, les carottes, le céleri, le poivre, l'huile et l'assaisonnement Jerk; remuer pour bien mélanger.
- Dans une casserole de 8 litres, placez une grille ou un panier et ajoutez 1 1/2 pouces d'eau. Placez le plat en verre avec le jambalaya sur une grille. Incorporer l'eau bouillante dans le jambalaya. Couvrir et chauffer l'eau dans la casserole jusqu'à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen-doux et cuire à la vapeur 20 minutes.
- Découvrez la casserole; avec une grande cuillère, remuez le jambalaya en mélangeant bien le liquide au fond du plat dans le riz et les légumes. Couvrir et cuire à la vapeur 15 minutes. Devoiler; incorporer le brocoli et les pois aux yeux noirs. Couvrir et cuire à la vapeur 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient bien cuits. Si vous utilisez un appareil à vapeur automatique, suivez les instructions du fabricant.
- Retirer le jambalaya de la casserole sur la grille; couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Assaisonnement Jerk: Dans une petite tasse, mélanger 3/4 cuillère à thé de piment d'épinette moulu, 3/4 de cuillère à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, 1/4 cuillère à café de muscade moulue, et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.
