Convient pour le brunch, le déjeuner ou un dîner léger, ce plat à base d'œufs au four est imprégné de viande de porc guanciale et de poireaux mûrs. Cette recette est une gracieuseté de Nick Anderer, chef exécutif du Maialino à New York.
Cal / Serv: 417 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 35 minutes Ingrédients 6 c. huile d'olive 1/2 lb. guanciale * (ou pancetta) 2 gros poireaux (partie blanche seulement) 2 c. feuilles de thym frais 12 gros œufs 1 c. lait 1/2 c. Pecorino râpé 1/2 c. sel râpé de Grana Padano (ou Parmigiano-Reggiano) poivre fraîchement moulu- Dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter le guanciale jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le thym. Transférer dans une assiette; mettre de côté.
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Ramener la poêle à feu moyen-doux. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et les fromages; Assaisonnez avec du sel et du poivre; et incorporer le mélange de poireaux réservé. Verser dans le moule et cuire jusqu'à ce que la frittata se forme autour des bords, environ 5 minutes. Mettez la casserole au four et laissez cuire encore 15 minutes.
