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Crème au beurre citron

2021

Quelle meilleure façon de commémorer un événement spécial qu'avec un gâteau de pâte traditionnel fait à partir de zéro? Utilisez cette crème au beurre pour notre gâteau au citron et à la mûre.

Donne: 3 tasses Ingrédients 1/2 c. blancs d'œufs 1 c. sucre granulé 1 lb de beurre non salé 1 c. zeste de citron finement râpé 1 c. jus de citron frais
  1. Faites le glaçage: Dans un grand bol en acier inoxydable placé sur une casserole remplie d'un pouce d'eau frémissante, placez les blancs d'œufs et le sucre. Utilisez un fouet pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit très chaud au toucher (environ 160 degrés F). Retirer du feu et, à l'aide d'un mélangeur réglé à haute vitesse, fouetter immédiatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit froid, épais et brillant et que son volume ait triplé - environ 5 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à moyen et ajouter le beurre - environ un quart de tasse à la fois - en laissant 5 à 10 secondes entre chaque addition. Ajoutez le zeste et le jus de citron et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et moelleux.

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