Une marinade au citron et un enrobage confèrent à ces poitrines de poulet frites croustillantes leur saveur acidulée.
Cal / Serv: 334 Rendement: 8 Ingrédients 8 demi-poitrines de poulet avec os 1/2 c. jus de citron 1 gros œuf c. farine tout usage non tamisée c. chapelure non assaisonnée 1 c. zeste de citron râpé 2 c. aneth frais haché (ou 1/4 cuillère à thé d'aneth sec séchée) 1 c. sel 1/2 c. poivre noir moulu 2 c. beurre 2 c. huile d'olive ou végétale tranches de citron (facultatif) brins d'aneth frais (facultatif)- Dans un plat allant au four non métallique de 13 x 9 pouces, disposer le poulet, le côté chair en dessous. Ajouter le jus de citron. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure pour faire mariner le poulet.
- Retirer le poulet de la marinade. éponger avec du papier absorbant. Réserver la marinade. (Le jus de citron aura rendu le poulet blanc et moins brillant, en plus de lui donner de la saveur.)
- Dans une assiette à tarte, battre les œufs avec 1/4 de tasse de la marinade réservée au jus de citron. Dans un sac en plastique pour aliments, combinez la farine, la chapelure, le zeste de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
- Tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange d'œufs, puis agiter dans le mélange de chapelure. Dans un grand poêlon épais, chauffer la moitié du beurre et de l'huile. Ajouter les poitrines de poulet et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées - environ 8 à 10 minutes. Tourner le poulet; Ajouter le beurre et l'huile restants. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit - 13 à 15 minutes de plus.
- Servir le poulet garni de tranches de citron et de brins d'aneth frais, si désiré.
